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Conoce setas comestibles: una corta selección de especies conocidas

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En la naturaleza, crece una gran cantidad de hongos comestibles y no comestibles. Se puede comer comestible, sin arriesgar la salud. Se diferencian de la forma no comestible, el color y la estructura del himenóforo. Considere cuáles son las setas y proporcione una foto con los nombres.

Uno de los hongos comestibles más famosos es el boleto. Estos son hongos tubulares, que pertenecen al género de perno. Reconocerlos por una gorra aceitosa y resbaladiza.

Puede ser tanto plano como convexo. La cáscara se quita fácilmente. Debajo de la tapa hay colchas que forman un anillo. Este hongo tiene mas de 40 representantes. Crece en Rusia, Australia, África, en lugares con un clima templado. Disponemos de los más comunes de Butterdish o de otoño. Aprende sobre los beneficios del aceite y cómo prepararlos para el invierno. Tiene una gorra hemisférica, que tiene una colina en el centro. La carne es amarillenta, jugosa y suave. La pata es de forma cilíndrica, sólida, lisa o granulada, de 11 cm de alto y 3 cm de diámetro. El polvo de esporas puede tener el color de todos los tonos amarillos.

Es importanteCada seta comestible tiene un gemelo venenoso. Por lo tanto, hay que tener mucho cuidado yatentoAl recoger setas.

Leche - familia russula. La tapa es muy densa, su diámetro puede alcanzar los 20 cm. Al principio es plana convexa, y luego adquiere una forma de embudo con un borde rizado en su interior. La cáscara es húmeda, mucosa, puede ser de color amarillento o blanco lechoso. Glándula de la pierna hueca, cilíndrica y lisa, de hasta 7 cm y hasta 5 cm de diámetro. A veces tiene manchas amarillas o hoyos. Este hongo tiene una carne gruesa y blanca, con un olor característico, similar al olor de la fruta. Te interesará saber cómo preparar los hongos de leche para el invierno.

Este tipo de hongos, así como los hongos de leche, pertenece a la familia Russula. El sombrero de la rubéola es denso, pero frágil. Inicialmente convexo, y luego adquiere una forma plana y ligeramente sangrada. Puede tener un diámetro de hasta 7 cm. La piel mate lisa o ligeramente arrugada tiene un color marrón. La carne frágil tiene un olor desagradable que se asemeja al olor de la goma o un insecto aplastado.

El sabor es amargo. Si haces una incisión, destacará el jugo lechoso blanco agua. El sabor del hongo es dulce al principio, pero luego desprende amargura.

La placa de rubéola es frecuente y estrecha. Son blancos, pero con la edad cambian a marrón claro con un tinte rosado. Este hongo tiene una pata cilíndrica y cónica en la base, que tiene un diámetro de 1,5 cm y una altura de hasta 7 cm. Hay rayas longitudinales borrosas en él.

Este tipo de hongos tubulares pertenece a la familia de los boletes. El nombre de estos hongos apareció debido al crecimiento frecuente en el musgo. Tienen un gorro seco, ligeramente aterciopelado.

Y en algunas especies, es pegajoso en clima húmedo. Cuando el hongo envejece, aparecen grietas en la piel. En Mokhovikov amarillo, carne blanca o roja, a veces se vuelve azul en el corte. El himenóforo tubular, que desciende a lo largo del tallo, puede ser amarillo o rojo, a veces verdoso. Los túbulos tienen poros anchos. La pierna puede ser lisa y arrugada. Volvo y anillo en esta especie de hongos están ausentes.

Es importanteNunca compres hongos secos. Después del tratamiento térmico, incluso un micólogo especialista no podrá identificarlos.

Las setas pertenecen a la familia fizalakrievye. La tapa tiene un diámetro de 3-10 cm. Al principio es convexa, y luego se vuelve plana, tiene bordes ondulados. El color de la piel puede ser diferente: de marrón a verdoso. En el centro el color es más oscuro. En la superficie puede haber escamas ligeras raras, que a veces desaparecen con la edad. Los sombreros jóvenes tienen pulpa densa, blanquecina y patas fibrosas. Echa un vistazo a los tipos de setas comestibles y no comestibles. Cuando el hongo crece, la carne de las gorras se adelgaza y se vuelve áspera en las piernas. Su olor es agradable. En la experiencia de la placa rara, generalmente adherida a la pierna.

En los champiñones jóvenes, son blancos o beige. Cuando el hongo madura, cambian de color a rosa-marrón. A veces aparecen manchas marrones en ellos. Las piernas tienen un color amarillo dorado-marrón, y la parte inferior es marrón-marrón. Su diámetro es de unos 2 cm y una longitud de hasta 10 cm. En las piernas, así como en las tapas, puede haber escamas. Las setas a menudo crecen juntas en la base de las piernas.

Otro tipo de hongo pertenece a la familia Russula - setas. Al principio tienen una tapa convexa, y luego toma una forma en forma de embudo con bordes envueltos (enderezándose más tarde). En el centro a veces hay una pequeña protuberancia. La superficie es lisa y brillante, tiene un color naranja con manchas y anillos más oscuros. El diámetro del tapón puede alcanzar los 18 cm.

Las patas tienen el mismo color que la gorra, o algo más claras. El diámetro de las patas - hasta 2 cm, y la altura puede alcanzar los 7 cm. Tiene una forma cilíndrica, hueca, que se estrecha hacia la base.

En la superficie de la pequeña fosa. Los platos de este hongo son finos, frecuentes, bifurcados. Bajan un poco en la pierna. Tienen un color rojo anaranjado y se vuelven verdes cuando se presionan. La pulpa tiene un color amarillo-naranja, es densa. El zumo lechoso de color naranja y espeso tiene un sabor afrutado. Es verde en el aire.

Usted sabeUn antibiótico, llamado lactarioviolin, se derivó de la gallineta nórdica y la gallineta nórdica. Inhibe el desarrollo de muchas bacterias e incluso el agente causante de la tuberculosis.

Setas de aspen

Boletus de la familia de los boletes se refiere a los hongos de otoño. Tiene una gorra convexa, fácilmente separada de la pierna. Su diámetro puede ser de hasta 15 cm.

La seta joven tiene una tapa semiesférica, se presiona borde contra la pierna. La piel es de color rojo aterciopelado, naranja o marrón. La pulpa densa con la edad se vuelve suave.

En la pierna pulpa fibrosa. Sobre un corte de color blanco, y por debajo de las patas azuladas. El olor y el gusto no son pronunciados.

Las patas del álamo temblón son tan gruesas como 5 cm, y su altura es de hasta 15 cm. Son sólidas, generalmente se expanden hacia abajo. El himenóforo es blanco y libre, y luego se vuelve gris con un tono oliva o amarillo. Cuando se toca, la superficie porosa se oscurece.

Champiñones blancos

El hongo blanco pertenece al género Boletus. En un hongo adulto, la tapa es convexa, el diámetro puede alcanzar hasta 30 cm. Tiene una superficie lisa o arrugada, que se agrieta en el clima seco.

La cáscara puede ser de color marrón rojizo a blanco. Pero con la edad se oscurece y no se separa de la pulpa. Por lo general, el color es desigual, los bordes son brillantes. La carne es jugosa, fuerte. En los champiñones blancos jóvenes, es blanco, pero luego se vuelve amarillo. La pata de este hongo tiene una altura de 8-25 cm y un grosor de aproximadamente 7 cm. Conozca todo sobre la recolección de hongos blancos para el invierno. Tiene forma de barril, pero con la edad se alarga y se vuelve cilíndrica. Tiene una malla de vena blanca. Himenóforo cerca de las piernas con una muesca profunda, blanca, pero más tarde se vuelve amarillo u oliva. Es fácil de separar de la pulpa.

Champiñones

Este tipo de hongo pertenece a la familia de los champiñones y tiene una tapa densa y redondeada, cuyo diámetro puede ser de hasta 15 cm. Tiene un color blanco, a veces marrón, la tapa es suave o con escamas pequeñas. Himenofor libre, inicialmente blanco, luego se oscurece y se vuelve marrón. La carne es de tonos blancos. También puedes cultivar champiñones en casa. Las setas tienen patas lisas, de unos 9 cm de alto, y miden 2 cm de ancho. En el centro hay un anillo ancho y blanco.

Usted sabeCada seta se compone de agua en un 90%.

Los hongos comestibles Mlechniki pertenecen a la familia Russula. Mucosas lacteas jóvenes y capuchones abultados, que luego se sangran. Tiene el color de todos los tonos de púrpura o marrón. Hymenophorus en la pierna, frecuente. Las setas jóvenes tienen platos de color blanco, luego se oscurecen.

El daño se vuelve gris-verde. La pulpa es blanca. Es fuerte al principio, luego suelto. La pata es cilíndrica y plana, con la edad se vuelve hueca. Tiene una longitud de unos 10 cm. Los colores son iguales a los de la gorra.

Estas setas pertenecen a la familia Russula. Este tipo de seta tiene una tapa semiesférica o en forma de campana. Más tarde se vuelve plano o en forma de embudo. El borde puede ser envuelto o recto, con rayas. La piel está seca, puede ser mate o brillante. Himenofor adherente. Puede ser libre o bajar el tallo. La carne de estos champiñones es frágil y esponjosa, blanquecina.

Con la edad, puede cambiar de color a marrón, gris, negro y rojo. Las patas tienen forma cilíndrica. Es uniforme, pero a veces puede ser engrosado o puntiagudo al final.

Estas setas pertenecen al género de rebozuelos. El diámetro de la tapa alcanza los 12 cm. Básicamente, tiene un borde ondulado y envuelto. La tapa es plana y deprimida, y en los hongos adultos puede tener forma de embudo. Su superficie es lisa. La piel es difícil de separar de la tapa. La carne es muy densa, amarilla en los bordes, y blanquecina en el centro. Ella tiene un sabor amargo, y el olor recuerda a frutas secas. Si presionas la pulpa, puede sonrojarse un poco.

La longitud de la pierna es de aproximadamente 7 cm y el grosor es de 3 cm. Se fusiona con la tapa y tiene el mismo color. El himenóforo en rebozuelos está plegado y consiste en pliegues ondulados que descienden fuertemente a lo largo de la pierna.

Ahora sabes qué tipos de hongos comestibles son, su descripción y los que viste en la foto. Gracias a esto, será fácil elegir el sabroso hongo correcto sin cometer un error.

Tipos y nombres de setas con fotos.

La mejor manera de aprender a reconocer los hongos comestibles y no comestibles por su cuenta es familiarizarse con sus nombres, descripciones y fotos. Por supuesto, es mejor si caminas por el bosque varias veces con un recolector de setas experimentado, o muestras tu presa en casa, pero todos deben aprender a distinguir entre setas reales y falsas.

Puede encontrar los nombres de los hongos en orden alfabético, sus descripciones y fotos en este artículo, que luego puede usar como guía para la producción de hongos.

Especies de hongos

La variedad de hongos es muy amplia, por lo que existe una clasificación estricta de estos habitantes del bosque (Figura 1).

Por lo tanto, por comestibilidad se dividen en:

  • Comestibles (blanco, boleto, champiñón, rebozuelo, etc.),
  • Condicionalmente comestible (dubovik, greenfinch, gay man, grud, line),
  • Venenosa (satánica, pálida, amanita).

Además, se dividen según el tipo de la parte inferior de la tapa. De acuerdo con esta clasificación, son tubulares (parece una esponja porosa) y como placas (las placas son bien visibles en el interior de la tapa). El primer grupo incluye boletus, blancos, bolettes y álamos. Al segundo - setas, champiñones, rebozuelos, miel agárico y russula. Grupo separado se consideran morillas, que incluyen morillas y trufas.

Figura 1. Clasificación de las variedades comestibles.

También es costumbre separarlos por valor nutricional. Según esta clasificación, son de cuatro tipos.:

  1. Con altas cualidades gustativas: camelina, leche y blanco.
  2. La segunda categoría: boletus, setas de álamo temblón, champiñones y setas de álamo temblón.
  3. El tercer grupo es el más numeroso e incluye boletus, rebozuelos, volvushki, russules y miel agáricos.
  4. El cuarto grupo incluye las especies con la palatabilidad más baja: hongos de leche negra, rábula ocre, cabra y rubéola.

Ya que hay muchas especies, damos los nombres de las más populares con sus fotos. Los mejores hongos comestibles con fotos y nombres se dan en el video. La pulpa tiene un color amarillo-naranja, es densa. El zumo lechoso de color naranja y espeso tiene un sabor afrutado. Es verde en el aire.

Usted sabe Un antibiótico, llamado lactarioviolin, se derivó de la gallineta nórdica y la gallineta nórdica. Inhibe el desarrollo de muchas bacterias e incluso el agente causante de la tuberculosis.

Champiñones venenosos: quitar la "máscara". Consejos para los sabios y los heridos.

Es mejor comer champiñones que hayan crecido en algún lugar de la plantación de hongos. En este caso, nadie ignora nada que amenace. Pero si te gustan las setas y los deportes extremos, y al mismo tiempo quieres seguir vivo, sigue las precauciones de seguridad (no son menos importantes que las reglas de la carretera):

1. Coma solo "su propio" y no compre hongos "extranjeros". Si usted mismo no los ha recogido, no hay garantía de que todos sean comestibles. E incluso si esto es así, entonces se desconoce de dónde provienen: de áreas ricas en radiación, metales pesados, fertilizantes agrícolas o que crecen cerca de la autopista.

2. Estudie los "archivos personales" de todas las variedades de comestibles y los signos distintivos de los hongos venenosos, incluso los más venenosos. Estos últimos incluyen:

3. Aprenda a recolectar hongos bajo la estricta guía de un recolector de hongos experimentado con el pedigrí apropiado y una gran experiencia en este asunto.

4. Recolecte hongos esponjosos, entre ellos solo un representante venenoso: un hongo satánico.

5. Ármate con un bastón para esparcir las hojas y ver el hallazgo. Esto lo protegerá de las picaduras de serpientes al acecho y veneno en la piel, si el hongo no es comestible en una inspección más cercana.

6. Si no pertenece a recolectores de setas experimentados, use un cuchillo solo para limpiar el hongo de la suciedad y los desechos, que lleva en una cesta, y no en su mano, por razones de seguridad.

7. Para asegurarse de que el representante encontrado del reino de los hongos no tenga la llamada "copa de la muerte", que oculta prudentemente cerca del suelo, retírelo con cuidado del micelio y considérelo. Si ve un anillo membranoso alrededor de la pierna, está en peligro. Su hallazgo, uno de sus letales venenosos agáricos, es un colibrí blanco y pálido. Los síntomas de envenenamiento usualmente aparecen cuando es demasiado tarde. Para evitar que el micelio se seque, cubra el lugar desde donde se sacó el hongo con hierba o musgo.

8. Si el hongo es azul en el corte, no significa que sea venenoso, y viceversa, los hongos venenosos también se vuelven azules.

9. Crea un ambiente cómodo para tu presa: recolecta hongos en una canasta o en una red para que puedan "respirar" y salvar todas las partes del cuerpo. Las setas de avellana pueden contener sustancias nocivas e incluso tóxicas.

10. Recoge setas con tu corazón, siempre lo sabe todo. Si algo lo atrapa y usted duda de la comestibilidad del hongo, es mejor dejarlo ir en paz. Una "infección" venenosa en la cesta todo el resto.

11. Inmediatamente después de regresar del bosque, preste la debida atención a la preparación de los hongos recolectados, para que no sean infectados por bacterias. Al clasificar, deje solo fresco y uniformemente coloreado. Si encuentras manchas de un color diferente, dona estas copias.

12. Mantenga a los niños alejados de los hongos, todavía son muy pequeños para comer esta comida pesada y para adultos.

13. ¡En caso de cualquier molestia que apareciera después de una comida con hongos, incluso si han pasado 12 horas, busque asistencia médica de inmediato!

Recuerde Los champiñones agáricos - ¡los hongos más venenosos! Pueden privarte no solo del hígado y los riñones, sino también de la vida.

Recuerde ¡Las setas venenosas son muy insidiosas! Se disfrazan de comestibles, se ven bien y huelen. ¡Puedes enterarte de su toxicidad cuando sea demasiado tarde!

Recuerde ¡Las setas son esponjas! ¡Todos absorben y almacenan durante mucho tiempo incluso en forma cocida!

Retira la máscara de los gemelos traicioneros.

La galería de hongos venenosos mortales está encabezada por un hongo pálido (hongo verde), un hongo blanco (agárico de mosca maloliente) y un hongo de primavera (agárico de mosca blanca), que puede ser disfrazado como:

  • Los champiñones que nunca tienen un anillo de película (volvo), y las placas se oscurecen rápidamente a marrón o negro-marrón con la edad (el rosado solo se encuentra en los jóvenes). Por lo tanto, los champiñones son muy importantes para arrancarse con una pierna para asegurarse de que no haya volva. Hay casos de recolección errónea de sapos pálidos cuando se cortan champiñones con un cuchillo hasta la tapa, cuando el anillo membranoso característico permanece con la pierna en el suelo,
  • Russula (verde y verdoso): los russules no tienen vueles ni anillos, además de que se distinguen por su característica friabilidad de la pulpa. La similitud de la seta con russula se basa en la similitud del color de la tapa y las placas. Las placas en syruzhek, como en el agárico de mosca, blancas. La principal característica distintiva de las buenas rusas comestibles (verde, verdosa y algunas otras) es la ausencia de un anillo y una pierna volva. Por lo tanto, al recoger syroezhek es necesario prestar atención a los detalles de la estructura de este último,
  • los flotadores son más pequeños, más delgados en la carne (los bordes de la tapa suelen tener pronunciados surcos radiales) y no tienen un anillo. La similitud más peligrosa de algunas formas y variedades de hongos polimórficos flotan de color gris. El flotador gris, como los hongos venenosos, tiene un Volvo en la base del tallo, pero no hay anillo. El color de la tapa y el color de las placas son similares.

Atencion Cuando recoja setas, syroezhek y flotadores, siempre examine cuidadosamente la pata del hongo, ¡incluso cerca del suelo! Tarjeta de visita toadstool - la presencia de un anillo en la pierna!

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