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¿Puedo congelar la raíz y las hojas de rábano picante en el congelador?

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El rábano picante es un producto que se utiliza como medicamento y como condimento para encurtir y cocinar varios platos. Dado que no todas las personas tienen la capacidad de almacenar rábano picante en el sótano, a menudo se trata de saber si se puede almacenar en un congelador.

Afortunadamente, la raíz de rábano picante se puede congelar, y para esto hay varias formas. Se puede congelar en lonchas, rallado o entero.

Lo más importante en el proceso de preparación de un vegetal para la congelación es su preparación. Las raíces deben estar intactas, libres de daños y bien lavadas.

Para congelar las piezas de rábano picante, es necesario cortar la raíz pelada en trozos, colocarla en una bolsa de plástico y luego colocarla en el congelador. Rábano picante antes de cocinar, no puede descongelar, especialmente en los casos en que es necesario moler con una picadora de carne.

En la forma rallada, el rábano picante también se congela. Es mejor molerlo, usando una licuadora, ya que la verdura produce vapores, debido a los ojos llorosos. Hojas congeladas y rábano picante. Se pueden doblar enteros en bolsas de plástico y enviar al congelador. Las hojas deben lavarse bien de antemano.

El tocho se guarda durante mucho tiempo, durante el año se pueden obtener las raíces y las hojas y usarlas para cocinar. Después de la congelación, la raíz se puede frotar y cortar, mientras que no liberará vapores, debido a los cuales los ojos se están regando.

¿Se conservan los nutrientes cuando se congelan?

El rábano picante contiene muchas vitaminas (C, E, PP, Grupo B) y minerales (hierro, potasio, magnesio, calcio, fósforo, sodio), que tienen un efecto positivo en el cuerpo y aceite esencial, que le da a la verdura un sabor especial. Al congelar se guardan todos los nutrientes. Además, la congelación le dará otra buena “bonificación”: la raíz descongelada ya no causará que las lágrimas fluyan durante el procesamiento, y el sabor y el olor no serán peores que los de un producto fresco.

Cómo congelar las raíces del rábano picante.

Hay varias recetas de rábano picante para el invierno. Se puede almacenar entero o en forma de piezas, en forma de rallado, o preparar inmediatamente el condimento.

Considere cómo almacenar el rábano picante para el invierno en el congelador en forma de piezas.

  1. Antes de congelar los rizomas, limpiarlos bien del suelo.
  2. A continuación, necesita lavarlos bien.
  3. Cortar en trozos por varios centímetros.
  4. Agitar en una bolsa de plástico y poner en el congelador.

  1. Picar las raíces con una picadora de carne o rallador.
  2. Envolver en una bolsa de plástico.
  3. Poner en el congelador.

Es mejor usar una licuadora, ya que las parejas que exudan una verdura fresca, corroen los ojos, y debido a ellos es difícil respirar.

Mezclar para sazonar

Guardar el rábano picante fresco como condimento o salsa. Uno de estos métodos es la receta de la raíz con jugo de manzana y limón.

  1. La manzana y las raíces deben tomarse en la misma cantidad y mezclarse con una cucharadita de jugo de limón.
  2. A continuación, congelar esta mezcla en moldes o en un paquete.
  3. Si va a ser almacenado en una bolsa, entonces la mezcla debe extenderse en una capa delgada.
  4. Una vez que esté todo congelado, transfiera la mezcla a una bolsa o recipiente de almacenamiento.

Cómo congelar las hojas de rábano picante.

Los verdes son muy importantes cuando se cocina, y siempre debe estar en el congelador. Las hojas de rábano picante se combinan bien con platos de carne. Puedes añadirlos a la sopa y utilizarlos en la preparación de sándwiches. Además, protegen bien los pepinos encurtidos del moho.

  • Para congelar las hojas necesitas lavarlas bien.
  • Luego seque.
  • Expandir en paquetes.

No los descongele cuando los vaya a usar para cocinar.

Tiempo de almacenamiento

El principal para el almacenamiento a largo plazo es el mantenimiento constante de la temperatura. Si es de -18 ° C y no cambiará, entonces los espacios en blanco pueden permanecer en su congelador durante casi un año.

Congelar rábano picante - este no es un proceso difícil. Pero a cambio, obtendrá sus hojas y raíces frescas durante el invierno y espacios en blanco para varios condimentos y salsas. Buena suerte

El uso del rábano picante.

La composición del rábano picante, además de una cierta proporción de proteínas y grasas y una cantidad bastante grande de carbohidratos, incluye fibra, producción volátil, aceites esenciales, vitaminas C (más que limones), PP, E, grupo B, caroteno y compuestos minerales: contiene sales de fósforo. , sodio, hierro, calcio, azufre, magnesio, potasio.

La savia fresca de la planta es rica en antibióticos naturales, lisozima y disozima, las hojas verdes contienen un gran porcentaje de ácido ascórbico y alcaloides, y las semillas contienen aceite esencial graso.

Esta querida verdura ha sido conocida durante mucho tiempo por su analgésico, potente acción antibacteriana y antiinflamatoria. También se utiliza como supresor del apetito, expectorante, colerético y diurético.

Junto a los alimentos frescos de la tienda de rábano picante que se mantienen frescos durante mucho más tiempo, y las hojas jóvenes se depositan en frascos en el proceso de decapado o salado de tomates y pepinos.

Cómo preparar el rábano picante para el almacenamiento en el invierno en casa

Puedes desenterrar las raíces cuando el arbusto alcanza los 2 años. A esta edad, se vuelven lo suficientemente largos y gruesos, para que puedan ser cosechados. El mejor momento para excavar las raíces es a fines del otoño, cuando el rábano picante termina la temporada de crecimiento.

De la masa de raíces excavadas, seleccione las plantas anuales, las más delgadas, y vuelva a plantarlas en el suelo o colóquelas en el sótano para plantarlas la próxima primavera. Las raíces restantes se destinarán al procesamiento o almacenamiento en el hogar durante el invierno.

Como secarse

Las raíces, inadecuadas para un largo ahorro de invierno, simplemente se pueden secar. Antes de secar, prepárelos: limpie de la tierra pegada, corte las partes superiores y los brotes pequeños.

Después de eso, enjuáguelos con agua corriente, limpie con una toalla limpia o corte una capa superior delgada con un cuchillo afilado, luego seque un poco al aire.

En los rayos directos del sol, el rábano picante es mejor no secarse: los fitonutcidos se evaporan rápidamente, algunos de los compuestos útiles se destruyen.

Seque mejor las raíces de rábano picante en un horno caliente o en un secador eléctrico. Puedes prepararlos de las siguientes maneras:

  • cortar con un cuchillo afilado a lo largo,
  • Cortar en rodajas finas o pajitas,
  • Rallar sobre un rallador grande o mediano.

Coloque la rebanada en una bandeja para hornear, caliente el horno a 50-60 ° C y coloque la bandeja para hornear en ella. Deje el infierno en el horno durante 2-3 horas. Durante este tiempo, déle la vuelta periódicamente. No cubra bien la puerta del horno para que salga el exceso de humedad.

El segundo método de secado: colocar el corte en un secador eléctrico a 40 ° C. Deje por 1 hora, luego apague la secadora para que el rábano picante se enfríe. Repita el calentamiento y enfriamiento otras 3 o 4 veces.

Vierta la masa seca en frascos limpios y secos, fíjela firmemente, cúbrala con cubiertas de plástico y colóquela en un lugar seco, oscuro y frío, por ejemplo, en la mesa de la cocina, el armario o el almacén. Vida útil - 2 años. Para usar rábano picante seco, es necesario remojarlo en agua tibia.

Cómo mantener el rábano picante en la bodega durante el invierno para que no se deteriore.

Raíces gruesas, suaves y jugosas se pueden almacenar en la bodega. Deben estar libres de daños, manchas pútridas, abolladuras. Para asegurarse de que la raíz no se deteriore, antes de introducirla en el almacenamiento subterráneo, prepare:

  • libre de los restos de la tierra,
  • Cortar cuidadosamente las hojas sin tocar las copas.
  • limpie el rábano picante en toda la longitud con un trozo de tela gruesa para eliminar las raíces pequeñas y delgadas.

Coloque las raíces preparadas en cajas de madera, en cuyo fondo vierta una capa de arena húmeda. Colóquelos de manera que no se toquen entre sí y rocíe cada capa de arena vegetal. La temperatura a la que se almacena mejor el rábano picante: 0-5 ° C, humedad 80-90%. Con el almacenamiento adecuado de las verduras puede acostarse sin pérdidas hasta la próxima cosecha.

Cómo almacenar la raíz de rábano picante fresca en el refrigerador y el congelador

Las raíces delgadas jóvenes, que no miden más de 30 cm, son las más adecuadas para el almacenamiento de esta manera. Límpielas del suelo y doble de 5 a 10 piezas. En bolsas de plástico o film transparente. Haga algunos agujeros pequeños en el paquete y coloque los paquetes en el refrigerador en el compartimiento para verduras. Allí se puede almacenar rábano picante durante 1 mes.

Incluso más tiempo, él puede mentir en el congelador. Pero en este caso, las raíces deben lavarse, secarse y cortarse en trozos pequeños.

Doble las rebanadas en bolsas o recipientes de plástico, cierre bien y colóquelas en el congelador. Así que puedes ahorrar rábano picante durante 6 meses. Si lo necesita, sáquelo y, sin descongelar, frótelo en un rallador.

Almacenamiento de rábano picante rallado.

En el congelador también puede almacenar rábano picante rallado en su forma pura. La conveniencia de este método es que el vegetal en esta forma no ocupa mucho espacio y ya está listo para su uso. Puede rallar la raíz en el rallador o desplazarse en el molinillo.

Para facilitar el remojo de las raíces, remójalas durante 1 hora en agua fría, y para que las sustancias volátiles no irriten los ojos, coloca una bolsa de plástico en la salida de la picadora de carne, donde caerá la masa molida.

Ate los extremos alrededor del orificio o asegúrelos con una banda de goma. Si tienes un procesador de alimentos, también puedes usarlo.

Extienda la suspensión líquida en pequeñas porciones en bolsas, envuélvala bien y colóquela en el congelador. El rábano picante congelado retiene todas sus sustancias beneficiosas y puede almacenarse hasta 1 año.

Condimentos caseros

El rábano picante se puede almacenar preparando condimentos basados ​​en él. Para hacer esto, también es necesario molerlo en un rallador o picadora de carne. Al mismo tiempo, el rallador y la rejilla deben estar con los orificios más pequeños para producir una masa líquida en la salida. La raíz es mejor tomarla delgada y jugosa.

En una suspensión de 200 g agregue:

  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharada. l azucar
  • 7 cucharadas. l vinagre de vino,
  • 1 remolacha molida de tamaño mediano.

Extienda la masa en latas pequeñas y colóquelas en el estante superior del refrigerador. Periodo de validez - 3-6 meses.

Aún más, hasta un año, se puede almacenar rábano picante, si lo prepara de acuerdo con la siguiente receta. Toma:

  • 200 g de rábano picante y ajo,
  • 2 kg de tomate,
  • 1 cucharada. l azúcar y sal
  • 3 cucharadas. l vinagre
  • 0,5 c de aceite vegetal.

Desplace los tomates en una picadora de carne, mezcle con el azúcar y la sal, póngalos en la estufa y deje hervir. Después de 15 minutos, vierta aceite, vinagre, rábano picante y ajo en la sartén y hierva durante 10 minutos. Vierta la masa en los frascos esterilizados, enróllelos con tapas y almacénelos en un lugar fresco.

El video presenta una de las recetas para cocinar rábano picante, que se puede almacenar todo el invierno.

Rábano picante con manzana y zumo de limón.

Una excelente opción para congelar el rábano picante inmediatamente en forma de salsa o bocadillo. Por ejemplo, puede congelar la raíz de rábano picante cortada con manzana rallada. Para hacer esto, los productos se toman en proporciones iguales y se mezclan con 1 cucharadita de jugo de limón. Dicha preforma se puede congelar en latas de hielo o en una bolsa, distribuyéndola en una capa delgada.

Después de la congelación, los cubos de rábano picante se retiran de los moldes y se colocan en bolsas o contenedores de embalaje.

Cómo congelar una hoja de rábano picante.

La comida también se puede marinar en invierno, y se puede congelar para tener siempre las verduras adecuadas a mano. Para congelar las hojas de rábano picante, se lavan con agua corriente, se secan cuidadosamente con toallas y se disponen en bolsas. Las hojas de rábano picante congeladas se utilizan inmediatamente, sin descongelar.

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