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Vino Rowan - Top 5 Recetas

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Si quieres probar vino casero con un agradable sabor agridulce, un poco de amargor y una ligera acidez, entonces el serbal rojo será la mejor materia prima para una bebida de este tipo. Esta baya se distribuye ampliamente en el territorio de Rusia y, además de las variedades cultivadas, hay una gran cantidad de árboles silvestres, cuyas bayas no son inferiores a las cultivadas y son perfectas para hacer una bebida alcohólica ligera. Vamos a organizar una receta simple para el vino de serbal rojo en casa y recomendaciones de cocina.

Preparación de ingredientes

¿Cuándo puedo empezar a recoger bayas? Como regla general, la maduración total de la ceniza de montaña llega a fines del otoño, y la recolección es mejor comenzar después de la primera helada. En este momento, las bayas alcanzan la máxima madurez y jugosidad, y el contenido de azúcar se encuentra en el nivel más alto. Se puede lograr un efecto similar al colocar las bayas en el congelador durante 3 a 5 horas y luego descongelarlas naturalmente. Aún así, la maduración natural es preferible. Vino: una bebida con la que no debe apresurarse, para obtener un vino de sabor insuperable, debe esperar y esperar a que las bayas maduren y viertan jugo y azúcar en condiciones naturales.

Rowan se caracteriza por su sabor amargo astringente. Para deshacerse de la acidez, el futuro vino debe ser eliminado de las bayas de los taninos, que está saturado en grandes cantidades. No hay nada difícil en esto, es suficiente simplemente remojar las bayas en agua caliente.

El proceso de remojo tiene lugar en dos etapas. Las bayas deben colocarse en un recipiente amplio y verter agua caliente. No debe usar agua hirviendo, ya que el objetivo no es cocinar materias primas, sino deshacerse de la astringencia. La temperatura del agua debe estar en el rango de 90 a 95 grados, es decir, bastante caliente, pero no hirviendo. Después de 4 horas, se drena el primer lote de agua, ya que ya se ha enfriado y la baya se vierte con una nueva porción de agua caliente. Después de que la segunda agua se haya enfriado, puede drenarla completamente.

Se completa esta preparación de materias primas. Puedes ir al análisis de recetas sencillas de vino de fresno de montaña en casa.

Vino Rowan Rojo: Cocina

El vino casero de fresno rojo se elabora de acuerdo con la receta clásica de las bebidas de vino caseras. Es decir, se prepara el hilado, se realiza la fermentación primaria, luego la bebida entra en una etapa de fermentación activa, se drena del sedimento, se envía a una fermentación silenciosa y luego se embotella la clarificación. La diferencia en el proceso solo puede deberse a la presencia de ingredientes que complementan la bebida. Aquí hay algunas recetas populares, que están en demanda entre los enólogos, y en base a ellas resulta el vino más delicioso.

Rowan casa vino composición

Esta es la receta más fácil entre todas las posibles. Para cocinar necesita un mínimo de ingredientes, pero no debe esperar que disfrute rápidamente de una deliciosa bebida, el vino no tiene prisa.

  • serbal rojo - 5 kg,
  • agua 2 litros,
  • azúcar - 1-1.5 kg
  • Pasas o uvas - 100 gr.

La composición es proporcional, por lo tanto, a medida que cambia la cantidad del ingrediente principal, también cambia la composición cuantitativa de toda la receta.

Etapas de cocina

El proceso de hacer vino de serbal rojo en casa de acuerdo con una receta simple. Todas las acciones deben realizarse en etapas de acuerdo con las recomendaciones. Comenzar la preparación significa que las bayas ya están preparadas, como se describió anteriormente.

  1. Las bayas de Rowan deben ser trituradas de cualquier manera posible. Es deseable que el jugo no toque la superficie capaz de oxidarlo, por lo que es mejor elegir las herramientas y el recipiente apropiados. Moler bayas puede ser un mortero especial, molinillo de carne, en una licuadora y así sucesivamente. El proceso no importa mucho, es importante obtener un resultado.
  2. Exprima el puré de papas con una gasa u otro método conveniente para separar el jugo y la pulpa entre sí.
  3. La pulpa restante después de la hilatura debe diluirse con agua caliente (70-80 grados, no con agua hirviendo) y dejar enfriar.
  4. Tan pronto como el mosto ha adquirido una temperatura igual a la temperatura ambiente, lo vertemos en jugo previamente exprimido y la mitad de la norma del azúcar. Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. Puedes fundirlo previamente agregando un poco de agua y calentando.
  5. Agregue las pasas o uvas frescas, que deben ser trituradas. No es necesario lavar las uvas, ya que la fermentación requiere levadura natural, que está contenida en la superficie de las pieles.
  6. Mezcle la mezcla y retire en un lugar oscuro y cálido para la fermentación primaria. Es mejor cerrar el cuello del recipiente con una gasa para evitar la entrada de basura e insectos.

El trabajo principal en la preparación de bebidas con sabor se ha completado. En el futuro, la levadura, el azúcar y el tiempo harán su trabajo. Una vez al día es necesario mezclar el mosto para evitar la formación de moho en la superficie. Después de 3 días, cuando los signos del comienzo de la fermentación serán evidentes, es necesario colar el mosto, separarlo de los trozos adicionales de bayas y pulpa y transferir a la fase de fermentación activa.

En esta etapa, es importante eliminar la entrada de aire en el contenedor con el futuro vino, pero al mismo tiempo garantizar la liberación de dióxido de carbono. Para hacer esto, necesita un sello de agua, puede reemplazarlo con un guante médico perforado, usando un cuello de botella o una lata. El llenado del recipiente en el que fermentará el vino no debe ser más de tres cuartos, de modo que haya un lugar para la espuma. Volvemos a enviar el recipiente preparado a un lugar cálido y oscuro. Es necesario esperar al final del proceso. Si el vino se ilumina, el sello de agua deja de formar burbujas, y el guante se desinfla, luego se completa la fermentación activa. Esto suele ocurrir después de 4-6 semanas.

Retire el vino del sedimento, para no molestar a la bebida, es mejor hacerlo con una manguera de goma. Agregue el azúcar restante, revuelva. Si es necesario, puede preparar la bebida con alcohol, agregándola en una proporción de 3 a 15% del volumen disponible de líquido. Vuelva a instalar el sello de agua y retire el vino ahora en un lugar fresco y oscuro. El proceso de formación final de la bebida lleva de 3 a 4 meses. Después de eso, deberá retirar nuevamente la bebida del sedimento y ya estará listo el vino de Rowan embotellado para su almacenamiento.

A partir del número especificado de ingredientes, se producen aproximadamente 2 litros de vino casero. La intensidad de la bebida es de 10 a 12 grados, teniendo en cuenta el alcohol añadido.

Apple-rowan vino casero

Otra receta no menos sencilla para el vino de fresno de montaña rojo en casa. Gracias al jugo de manzana, el vino pierde el amargor característico del vino de serbal puro, se vuelve más dulce y menos agrio.

  • ceniza roja - 3 kg,
  • agua 5 l,
  • zumo de manzana fresco - 3 l,
  • azúcar 2,5 kg
  • Pasas - 100 gr.

Mezcle la ceniza de montaña picada, el agua tibia (no más de 30 grados), la mitad de azúcar, las pasas y el jugo de las manzanas. Enviar para la fermentación primaria dentro de 2-3 días. Tan pronto como el proceso comenzó a filtrar el mosto y verter el resto del azúcar, instale una trampa de agua y envíe la fase de fermentación activa.

El proceso completo de la formación de la bebida y las etapas de su procesamiento son totalmente consistentes con el algoritmo descrito en la receta anterior. Después de unos 4 meses, el enólogo recibirá una bebida ligera y agradable, casi sin amargura, con una fuerza de 11-14 grados.

Hay otras recetas sencillas caseras de vino tinto, así como recetas de chokeberry negro. Puede agregar miel en lugar de azúcar o jugo de pera en lugar de jugo de manzana. Al mismo tiempo resultan diversas variaciones de gusto. Puede mantener tal bebida durante varios años sin pérdida de sabor y calidad. Es mejor colocar botellas con vino ya preparado en la bodega, cuya temperatura no exceda los 10-16 grados. El vino Rowan será un excelente regalo y decoración de la mesa navideña.

El contenido

Rowan durante mucho tiempo es famoso por sus propiedades curativas. Este árbol frutal se distribuye por toda la parte central de Rusia. Rowan elaborado con mermeladas, conservas y tinturas.

El vino Rowan tiene muchas cualidades útiles para una persona. Estimula la digestión, aumenta la inmunidad, ayuda a combatir la depresión. Para hacer una bebida, es mejor recoger bayas de ceniza de montaña después de la primera helada.

La receta clásica para el vino rowan.

Esta pequeña bebida ácida es buena como aperitivo antes de una comida. El vino elaborado con tus propias manos a partir de productos naturales beneficiará a tu cuerpo.

Ingredientes:

  • Serbal sin ramas –10 kg.,
  • agua - 4 l.
  • azúcar - 3 kg.,
  • Pasas - 150 gr.

Cocinar

  1. Si escogió las bayas antes de las heladas, puede ponerlas en el congelador durante unas horas. Esto aumentará el contenido de azúcar de la ceniza de montaña roja y eliminará la amargura del futuro vino.
  2. Mire a través de todas las bayas, quite las frutas verdes y en mal estado, llénelas con agua hirviendo. Cuando el agua se haya enfriado, drene y repita el procedimiento nuevamente. Esto aliviará las bayas del exceso de taninos.
  3. Muela las bayas en una picadora de carne con una malla fina, o cúbralas con un tolkushkoy de madera.
  4. Exprima el jugo de la masa de bayas obtenida a través de la gasa doblada en varias capas.
  5. Coloque el pastel en una cacerola adecuada y agregue suficiente agua caliente, pero no agua hirviendo.
  6. Permita que la solución se enfríe y deje reposar durante varias horas.
  7. Agregue el jugo de serbal, la mitad del azúcar, la receta y las uvas sin lavar o las pasas a la sartén.
  8. Insistir la solución en la oscuridad durante al menos tres días. Revuelva con un palo de madera todos los días.
  9. Cuando vea espuma en la superficie y sienta un olor agrio, debe drenar la suspensión, agregar el residuo de azúcar y verter en un frasco de vidrio para una mayor fermentación.
  10. Debe haber espacio suficiente en el recipiente de vidrio, ya que la solución formará espuma.
  11. Cierre la botella con un tapón hidráulico o simplemente un guante de goma con un agujero pequeño, y déjela en la oscuridad durante varias semanas.
  12. Cuando el líquido se ilumina y el gas deja de separarse a través del obturador hidráulico, se debe drenar el vino en una botella limpia, intentando no agitar el sedimento formado en el fondo.
  13. Pruebe la bebida resultante y agregue jarabe de azúcar o alcohol al gusto.
  14. Deje que el vino joven madure durante varios meses, luego colar y embotellar. Rellénelos deben estar en el mismo cuello, y estorbar fuertemente. Mantener mejor en un lugar frío.

Este simple, aunque largo trato como resultado le dará aproximadamente cinco litros de una bebida maravillosa y saludable.

Rowan postre de vino

Dado que la ceniza de montaña roja, incluso después de la congelación, sigue siendo bastante ácida, se agrega bastante azúcar al vino para nivelar el sabor amargo.

Ingredientes:

  • Serbal sin ramas –10 kg.,
  • agua - 10 l.
  • azúcar - 3,5 kg.,
  • Levadura - 20 gr.

Cocinar

  1. Ir a través de las bayas, y molerlos en cualquier forma conveniente para usted.
  2. Exprime el jugo, y envía el pastel en una cacerola.
  3. Añadir la mitad del total de agua y azúcar granulada. Diluir la levadura con agua tibia y enviarla al mosto.
  4. Después de 3-4 días, cuele el mosto y agregue jugo de bayas, que se almacenó en el refrigerador, y otro kilogramo de azúcar.
  5. Coloque el fermento, bloqueando con un obturador hidráulico o un guante de goma en una habitación caliente durante 3-4 semanas.
  6. Colar, evitando agitar el precipitado.
  7. Pruebe, y si es necesario, agregue más azúcar. Embotellado hasta el mismo cuello. Almacenar en una habitación fría.

El sabroso vino de postre de color ámbar es bastante sencillo de preparar y puede almacenarse durante al menos dos años.

Vino Rowan Con Jugo De Manzana

Las notas de fruta dulce de manzana y tarta, el sabor amargo de la ceniza de montaña dan un sabor muy equilibrado y agradable a una bebida alcohólica.

Ingredientes:

  • Serbal - 4 kg.,
  • agua - 6 l.
  • Jugo fresco de manzana - 4 l.,
  • azúcar - 3 kg.,
  • Pasas - 100 gr.

Cocinar

  1. Tomar las bayas y llenarlas con agua hirviendo. Después de enfriar, repita el procedimiento.
  2. Exprima la ceniza de montaña con una cuchara de madera, o gírela en una picadora de carne.
  3. En una cacerola, caliente el agua a unos 30 grados y llénela con bayas trituradas, la mitad del azúcar total y las pasas.
  4. Agregue el jugo de manzana, revuelva bien y coloque en un lugar adecuado, cubierto con un paño limpio.
  5. Después de que aparezca la espuma, aproximadamente al tercer día, filtre en los recipientes de fermentación y agregue el azúcar que requiere la receta.
  6. Cierre el obturador hidráulico y póngalo en una habitación oscura para la fermentación durante 1-1.5 meses.
  7. El vino joven debe filtrarse en un recipiente limpio y dejarse madurar durante un par de meses.
  8. Cuando el proceso esté completamente completo, vierta cuidadosamente el vino terminado, tratando de no afectar el sedimento.
  9. Embotellado con tapones herméticos y envíelo a la bodega por otras 2 o 3 semanas.

Tienes un vino de color ámbar agridulce. Puedes tratar a los invitados!

Vino Chokeberry Negro

Muchas de las parcelas del jardín crecen arbustos silvestres negros. Debido a su sabor agrio, esta baya prácticamente no se come cruda. Pero las amas de casa a menudo lo agregan a compotas y mermeladas, hacen todo tipo de tinturas y licores caseros.

Ingredientes:

  • Carpa Negra - 10 kg.,
  • agua - 2 l.
  • azúcar - 4 kg.,
  • Pasas - 100 gr.

Cocinar

  1. Iterar chokeberry negro, y sin lavar, cortar, utilizando una licuadora. Añadir 1/2 azúcar y agua.
  2. Cubrir con una gasa y poner en un lugar cálido durante aproximadamente una semana. La mezcla debe agitarse periódicamente.
  3. Exprima el jugo de la mezcla fermentada, y en la torta restante, agregue la segunda mitad de azúcar y agua.
  4. Vierta el jugo en una botella limpia e instale un sello de agua o un guante.
  5. Después de unos días, exprima el jugo de la segunda tanda de mosto y agregue a la primera parte del jugo.
  6. Después de aproximadamente una semana, vierta la suspensión en un recipiente limpio, tratando de no tocar el sedimento, y déjela para una mayor fermentación en una habitación fresca.
  7. Repita el procedimiento hasta el cese de las burbujas de gas.
  8. Embotellar y dejar madurar el vino durante varios meses.

Beneficios

  • Estimula activamente la digestión, que es indispensable como aperitivo.
  • reduce significativamente la probabilidad de accidente cerebrovascular, participando en el control del funcionamiento normal del corazón,
  • combate con éxito la apatía, la neurosis, el letargo y los trastornos depresivos,
  • Ayuda a reducir los ojos secos y mejora la visión.
  • toma parte activa en el apoyo a la inmunidad,
  • tiene un efecto fortificante en el cuerpo,
  • Ayuda en la lucha contra la obesidad.
  • reduce el colesterol
  • Ayuda a reducir los procesos inflamatorios crónicos.

Desventajas

El uso de vino rowan está absolutamente contraindicado para las personas:

  • recientemente tuvo un ataque al corazón o un derrame cerebral,
  • tener enfermedad coronaria del corazón,
  • con aumento de la coagulación sanguínea,
  • Los hipertensos, así como aquellos con alta acidez,
  • Embarazadas y madres lactantes.

La receta para vino de fresno rojo sin levadura.

Para comenzar, considere la receta tradicional para el vino hecho de serbal rojo maduro sin usar levadura artificial, que puede realizarse fácilmente en el hogar. El impresionante sabor del futuro del alcohol se garantiza utilizando solo ingredientes naturales.

Si se adhiere estrictamente a la tecnología descrita, puede preparar una excelente bebida curativa con una nota característica apenas perceptible, en la que el equilibrio de la astringencia y la amargura se ajusta de manera excelente.

Proceso de fabricación

  1. Las bayas de serbal cortan con los racimos, eliminando los restos y la fruta en mal estado. Luego lávelos bien con agua corriente fría, después de lo cual nos doblamos en un tazón espacioso y llenamos completamente la fruta con agua hirviendo durante aproximadamente media hora.
  2. Escurra el agua enfriada y repita el procedimiento una segunda vez. Tal tratamiento térmico de las bayas reducirá significativamente el contenido de taninos, lo que hará que un vino de alta calidad con el nivel de acidez necesario.
  3. Después de media hora, vierta el líquido y triture las bayas hasta formar una lechada con un rodillo de madera o gírelas a través de una picadora de carne con una boquilla pequeña.
  4. La masa resultante se aprieta cuidadosamente a través de una tela de gasa, tratando de exprimir el jugo tanto como sea posible.
  5. Exprimimos la pulpa en un recipiente esmaltado y agregamos agua precalentada a 75-80 grados.
  6. Revuelva bien la mezcla, luego cubra el recipiente con un paño de gasa. Permita que la masa se infunda durante aproximadamente 4,5-5 horas hasta que el mosto se enfríe de forma natural a temperatura ambiente.
  7. Después de este período, agregamos al mosto el jugo de bayas previamente exprimido, la mitad de la masa total de azúcar y las pasas sin lavar o las uvas frescas trituradas.
  8. Revuelva bien la masa y cubra nuevamente el recipiente con una tela de gasa para evitar los insectos. Enviamos el mosto a una habitación oscura, a prueba de viento, con una temperatura estable de 20 a 24 grados.
  9. Insista en el producto durante al menos tres días, mezclándolo diariamente con las manos limpias o una cuchara de madera.
  10. Cuando ocurren los primeros signos de fermentación (la presencia de un olor agrio, silbidos y la aparición de espuma), filtramos la masa fermentada con un filtro de gasa.
  11. El líquido purificado se mezcla con el azúcar restante, luego se vierte en un recipiente de fermentación. El tanque de fermentación se llena hasta un máximo del 75%, ya que se requiere espacio libre para la espuma y el dióxido de carbono.
  12. En el cuello del tanque, instalamos una válvula hidráulica y enviamos el mosto a la cuba antes de la quiebra en un lugar oscuro y seco con una temperatura de 20 a 28 grados.
  13. Настаиваем молодое вино несколько недель до полного завершения процесса брожения. Определить окончание брожения можно по нескольким признакам: гидрозатвор прекращает выделять углекислый газ, жидкость заметно светлеет, на дне емкости образуется видимый осадок и появляется ощутимый кислый запах.
  14. Vierta cuidadosamente el alcohol en un recipiente limpio, tratando de no agitar el precipitado. Esto es fácil de hacer con una delgada manguera o tubo de silicona, ya que previamente se colocó el tanque de fermentación a una altura de medio metro de un recipiente limpio.
  15. Probamos la bebida y, si lo desea, agregamos azúcar para agregar dulzor o vodka de alta calidad (alcohol médico) para hacer vino fortificado.
  16. Selle herméticamente el recipiente con una tapa y transfiéralo a un lugar fresco con una temperatura de 6 a 15 grados.
  17. Permitir que el alcohol madure durante 3.5-4 meses.
  18. El alcohol preparado se drena nuevamente del precipitado formado, luego se limpia con una gasa y un filtro de algodón.
  19. Derrame el vino rowan en un recipiente de vidrio en el mismo cuello y cierre bien los tapones o el tapón.
  20. Regresamos la bebida caliente a su antiguo lugar fresco y la dejamos madurar por otras dos o tres semanas.

Receta para vino de serbal rojo y jugo de manzana.

Ofrezco una receta probada que glorificó a un joven enólogo y es muy popular entre los artesanos experimentados.

Su historia es la siguiente: en ese momento, un joven sin experiencia pero valiente experimentó con varios ingredientes, tratando de crear vino casero de alta calidad, y como resultado encontró la combinación perfecta: ceniza roja y jugo de manzana.

Notas dulces de frutas y tarta, bayas amargas se entrelazan perfectamente y produjeron un increíble alcohol casero digno de ocupar un lugar destacado en cualquier celebración.

Clásico vino de ceniza roja

  • Bayas de serbal - 10 kg,
  • agua - 4 litros,
  • azúcar - 2-3 kg,
  • Pasas (uvas trituradas frescas sin lavar) - 100-150 gramos.

1. Coloque la ceniza de montaña limpia en la sartén y vierta agua hirviendo sobre ella. Después de 20 minutos, drene el agua y escale nuevamente las bayas con agua hirviendo. Después de 30 minutos, drene el agua nuevamente.

El serbal rojo contiene muchos taninos que hacen la tarta de vino. El tratamiento térmico elimina parcialmente esta desventaja. Ya no necesitamos agua escurrida.

2. Triture las bayas preparadas con las manos, con un rodillo de madera o con un molinillo de carne.

3. A partir de la compresión ashberry resultante, exprima el jugo con una gasa o de cualquier otra forma.

4. Coloque la pulpa prensada en una sartén esmaltada con un cuello ancho o un cubo de plástico, agregue agua caliente (70-80 ° C), mezcle bien y deje reposar durante 4-5 horas hasta que el mosto se enfríe a temperatura ambiente.

5. Agregue jugo exprimido en la tercera etapa, la mitad del azúcar (1.5-2 kg), dos puñados de pasas o uvas trituradas frescas sin lavar. En la superficie de las pasas (uvas) hay levadura silvestre, gracias a la cual fermentará el vino.

Mezcle bien el contenido del recipiente, ate un cuello con una gasa (para prevenir insectos) y póngalo en un lugar oscuro con una temperatura de 18-25 ° C durante 2-3 días. Revuelva una vez al día.

6. Si hay signos de fermentación (espuma, silbido, olor agrio), filtre el mosto a través de una gasa.

7. Mezcle el jugo fermentado con el azúcar restante, vierta en el tanque de fermentación, instale un sello de agua o un guante médico con un agujero en uno de los dedos del cuello (el agujero se hace con una aguja). La botella se llena hasta 2/3 de volumen, dejando espacio para la espuma y el dióxido de carbono.

8. Transfiera el recipiente a un lugar oscuro y cálido (18-28 ° C) y déjelo por unas semanas.

9. Después de la finalización de la fermentación (el hydrolock no permite burbujas durante 1-2 días, el guante se sopló, apareció sedimento en el fondo y el vino se volvió más brillante) para drenar el vino de serbal rojo joven del sedimento a través de un tubo delgado hasta un recipiente limpio.

Pruebe, agregue azúcar para endulzar si lo desea, o repárelo con vodka (alcohol) en una cantidad de 3 a 15% por volumen.

10. Cierre la botella herméticamente con una tapa (situada debajo del cierre de agua) y transfiera durante 3-4 meses a un lugar fresco con una temperatura de 5-16 ° C.

11. El vino acabado del serbal rojo se drena nuevamente del sedimento, se vierte en botellas y se cierra herméticamente con corchos. Almacenar en un sótano o refrigerador.

El resultado es 4-5 litros de vino casero amarillento con una resistencia de 10-12 grados. Sabor agridulce con notas agrias.

Receta de vino de manzana y ceniza

  • ceniza roja - 3 kg,
  • agua - 5 litros,
  • jugo fresco de manzana - 3 litros,
  • azúcar - 2-3 kg,
  • pasas (uvas trituradas sin lavar) - 50-100 gramos.

1. Escaldar las bayas con agua hirviendo, después de 30 minutos, drene el agua.

2. Moler el serbal.

3. En una cacerola de esmalte o cubeta de plástico, mezcle la pasta de serbal, agua tibia fresca (18-29 ° C), media azúcar y jugo de manzana. Agregue las pasas (uvas frescas), luego mezcle bien.

4. Transfiera el recipiente por 2-3 días a un lugar oscuro con una temperatura de 18-25 ° C. Cubrir el cuello con un paño o gasa.

5. Cuando aparezca la espuma, el silbido y el olor característico de la fermentación, filtre el mosto a través de una gasa.

6. Drene el jugo en un tanque de fermentación, agregue una segunda porción de azúcar e instale un sello de agua (guante médico con un agujero en el dedo). El 25% de la capacidad debe permanecer libre.

7. Transfiera la botella a un lugar oscuro con una temperatura de 18-28 ° C.

8. Después de 25-40 días, el sello de agua dejará de gorgotear (el guante se caerá), el vino se aclarará y aparecerá un sedimento en la parte inferior. Esto significa que es hora de pasar a la siguiente etapa.

9. El vino de manzana-rowan joven se debe drenar del sedimento a otro recipiente limpio, sellar herméticamente con un corcho (reinstalar el sello de agua) y dejar reposar durante 2-3 meses en una habitación oscura con una temperatura de 10-16 ° C. Opcionalmente, puede agregar azúcar o arreglar vodka.

10. Vierta la bebida en botellas para guardarla, cierre bien los tapones. En un lugar oscuro y fresco la bebida se puede almacenar durante varios años.

Resulta 7-8 litros de vino con una fuerza de 11-14 grados con un sabor ligero original, la amargura en la que casi no se siente.

Secretos de la cocina casera del vino rowan.

Para obtener un vino de serbal de alta calidad, debe dejar de elegir una de las siguientes variedades de serbal:

Estas variedades tienen el mayor nivel de sacarosa.

Para hacer el vino menos amargo, debe conservarse durante mucho tiempo.

Además del ingrediente principal, se pueden agregar manzanas, grosellas o arándanos al producto. Con las otras bayas o frutas el rowan no debe interferir. El proceso de hacer tales "mezclas", como regla, es siempre el mismo.

Debido a las condiciones climáticas en las que maduran las bayas, en la superficie de la fruta no hay hongos de levadura necesarios para la fermentación del mosto. Por lo tanto, el cloruro de amonio o las pasas se deben agregar al líquido. Esto iniciará el proceso de fermentación, de lo contrario, el producto se agriará y se convertirá en vinagre. Además, al vino hay que añadirle azúcar.

Hacer vino rowan en casa no es particularmente difícil. En el proceso de creación de un producto, solo necesita adherirse a principios simples, mientras mantiene la esterilidad. Todos los esfuerzos valdrán la pena de esta maravillosa bebida, que puede complacerte a ti mismo, así como sorprender a los invitados.

Reglas de preparación de la baya

Para que la bebida del rowan no tenga un sabor amargo, las bayas se deben cosechar después del inicio de la escarcha. La temperatura bajo cero contribuye a la concentración en frutos del contenido máximo de sacarosa. Si recogiste bayas durante este período no funcionó, puedes mantenerlas en el congelador por un día.

Para hacer vino, puedes usar cualquier tipo de ceniza de montaña, silvestre o doméstica. Cuanto más alto sea el nivel de sacarosa en la fruta, más sabrosa será la bebida.

Antes de cosechar el mosto, la fruta debe ser removida de las ramitas. No es necesario lavarlos.

La receta más fácil para vino casero de ceniza roja.

Esta es una receta tradicional para el vino de serbal casero, para lo cual necesitará los siguientes productos:

  • 10 kg de bayas de serbal,
  • 4 litros de agua
  • 2,5 - 3 kg de azúcar,
  • Cloruro de amonio (0,3 g por 1 l de mosto).

El proceso de elaboración de una bebida consiste en lo siguiente:

  1. Bayas peladas colocadas en un recipiente y verter agua hirviendo. Después de un tercio de hora, vierta el líquido y escale la ceniza de montaña con agua hirviendo nueva. Cuando tarde otra media hora, drenar el agua.
  2. Exprima la fruta tratada térmicamente con un rodillo de madera, una picadora de carne o solo con las manos.
  3. De la mezcla de bayas resultante, exprima el líquido a través de tela de gasa.
  4. Las gachas prensadas se movieron en una cacerola esmaltada o un cubo de plástico, se vierte agua caliente y se mezcla bien.
  5. Después de 4-5 horas, cuando la masa alcance la temperatura ambiente, llénela con líquido exprimido en el tercer paso. Añadir al producto 1,5 kg de azúcar granulada y amonio.
  6. Revuelva la mezcla, ate el cuello con un paño de gasa y deje el recipiente en un lugar oscuro durante varios días. Todos los días el producto debe ser mezclado.
  7. Cuando aparezcan síntomas de fermentación como espuma, olor agrio y silbido, la mezcla deberá filtrarse con una gasa.
  8. Revuelva el líquido con el azúcar restante, viértalo en el tanque de fermentación y ponga un guante médico en el cuello con un agujero hecho en el dedo con una aguja. El vino debe llenar dos tercios de capacidad.
  9. Coloque el producto en una habitación oscura.
  10. Un mes más tarde, cuando termina la fermentación, vierta el líquido en un recipiente limpio a través de un tubo delgado. Eliminar los sedimentos.
  11. Tape bien el producto y colóquelo en un lugar fresco durante los próximos meses.
  12. La bebida terminada se escurre nuevamente a través de una pajita y se embotella. Ciérralos con tapones y guárdalos en el refrigerador o en el sótano.

Vino casero elaborado con serbal rojo y manzanas.

Para hacer vino casero de fresno de montaña y manzanas, necesita los siguientes componentes:

  • 2 kg de bayas de serbal,
  • 1 kg de manzanas
  • 3 kg de azúcar
  • 2 litros de agua.

  1. Moler el serbal y las manzanas en rodajas en una licuadora.
  2. Coloque la mezcla en una cacerola de acero esmaltada, agregue agua y agregue 1 kg de azúcar. Revuelva el producto y cubra con una gasa.
  3. Deje el mosto en un lugar oscuro y cálido durante una semana, sin olvidar mezclarlo todos los días.
  4. Filtrar la mezcla, exprimir el pastel. Vierta el líquido en los tanques de fermentación y ciérrelos con cerraduras hidráulicas.
  5. Después de una semana, agregue un jarabe de agua y 1 kg de azúcar a la bebida.
  6. Después de otra semana, repita esta acción con el resto del azúcar.
  7. Cuando demore 2-2.5 meses, drene el vino del sedimento y colóquelo en el frío.
  8. Después de 3 meses de fermentación, vuelva a drenar la bebida del sedimento.

Rowan vino en casa: una receta con pasas

Para una receta de fresas rojas caseras y vino de pasas necesitarás:

  • 10 kg de bayas de serbal,
  • 3 kg de azúcar
  • 150 g de pasas,
  • 4 litros de agua.

  1. Trata las bayas con agua hirviendo, como en la primera receta.
  2. Moler la fruta en una licuadora.
  3. Exprima el jugo de la mezcla con una gasa.
  4. Ponga el pastel en una cacerola, agregue agua hervida y revuelva.
  5. Después de 3 horas, agregue jugo, 1.5 kg de azúcar y pasas de uva al mosto en la tercera etapa, revuelva.
  6. Cubra el recipiente con un paño de gasa y muévalo a un lugar cálido.
  7. Después de 3-4 días para filtrar el líquido y retirar la torta.
  8. Mezclar el producto con el azúcar restante y verter en los bancos. Poner resbalones en sus cuellos.
  9. Poner los recipientes en calor durante 2 meses.
  10. Vuelva a filtrar la bebida y viértala en recipientes limpios. Coloque el producto en un lugar fresco durante 2 meses.

Receta para un vino dulce de serbal en casa.

Esta es una receta simple para un vino de serbal dulce hecho en casa. Para ello se necesitará:

  • 1 kg de bayas de serbal ("Granate", "Licor" o "Burka"),
  • 1 l de jarabe de azúcar (20%),
  • 10-15 g de levadura,
  • 0.35 litros de alcohol
  • Cloruro de amonio (0,3 g por 1 l de mosto).

  1. Machaque las bayas con un rodillo.
  2. Añadir al jarabe de azúcar gachas resultante, amonio y levadura diluida.
  3. Deje el mosto en un lugar cálido durante una semana.
  4. Añadir alcohol al producto fermentado.
  5. Dejar la bebida fría durante 8 meses.

Rowan y vino de uva caseros.

  • 10 kg de ceniza de montaña,
  • 4 kg de azúcar
  • 0,35 kg de uvas
  • 4 litros de agua.

  1. Picado de serbal hervido de agua en una licuadora.
  2. Exprima el líquido de la mezcla con una gasa.
  3. Machaca las uvas y exprime el jugo de ellas.
  4. Ponga las bayas de la torta en una cacerola, agregue el agua y revuelva.
  5. Después de 3-4 horas, agregue jugo y 2 kg de azúcar prensado de la fruta a la mezcla.
  6. Cubra el recipiente con una gasa y coloque en calor.
  7. Después de unos días, colar el producto y deshacerse de la comida.
  8. Agregue el azúcar restante a la bebida, revuelva y vierta en los frascos. Poner sobre los cuellos de los envases.
  9. Deje el vino en un lugar cálido durante 2-3 meses.
  10. Colar nuevamente el líquido y verter en botellas limpias. Ciérralos con atascos y déjalos enfriar durante 2 meses.

Cocinar vino fortificado de fresno de montaña en casa.

  • 8 kg de ceniza de montaña,
  • 6 litros de agua
  • 2 litros de brandy
  • 3 kg de azúcar
  • Levadura divorciada.

  1. Bayas trituradas vierten agua.
  2. Añadir 1 kg de azúcar y levadura diluida.
  3. Cubrir el producto con una gasa y dejar actuar durante 4 días.
  4. Separe el líquido de la comida, agregue otros 1.5 kg de azúcar, revuelva y deje reposar durante una semana.
  5. Vierte en la bebida el azúcar restante y dale una virtud.
  6. El vino resultante se drena del sedimento en recipientes limpios.

Reglas para el almacenamiento de vino casero Rowan.

Puedes guardar vino casero:

Si mantiene la bebida en el apartamento, debe garantizar las condiciones adecuadas para ello. Lo mejor es dejarlo en un gabinete especial para vinos. Si no, entonces el alcohol se debe poner en un lugar oscuro con un nivel moderado de humedad.

Consejos útiles para hacer vino rowan.

Es bastante sencillo hacer un vino clásico de bayas de jardín: solo es necesario triturar la fruta para que le den jugo, agregue agua y azúcar, y luego esperen la fermentación. Este proceso es algo más complicado si, como materia prima, utilizar, por ejemplo, no uvas o cerezas, sino cenizas de montaña.

Esta baya, al igual que la planta en sí, es bastante específica y, por lo tanto, el proceso de elaboración del vino en este caso debe abordarse de manera un poco diferente.

  • Se sabe que las bayas de serbal se convierten en las más dulces después de la primera helada. Es en este momento que se recomienda recogerlos, si quieres hacer vino de serbal.
  • En ese caso, si no quiere esperar, simplemente puede congelar las bayas artificialmente. Para ello, coloque la fruta durante varias horas en el congelador, luego retírela y desconéctela completamente. Tal enfoque permitirá al serbal azucarado de manera natural.
  • Si ya probaste el fresno de montaña, es probable que hayas notado un fuerte efecto astringente que crea. Cuando se utiliza como materia prima para el vino, esta propiedad se conserva, pero esta calidad no es bienvenida en las bebidas de vino. Para evitar que las bayas dejen de tejer, vierta agua hirviendo durante media hora, luego drene el agua y repita el procedimiento nuevamente.
Rowan vino tinto en casa
  • Todas estas acciones conducen al hecho de que en la superficie de las bayas de la ceniza de montaña no es la levadura natural, que generalmente causa la fermentación. Es por eso que en la fabricación de vino de serbal con levadura de vino, o sus fuentes naturales - frambuesas, pasas, arroz.
  • Debemos admitir que la cantidad de azúcar en la ceniza de montaña no es muy significativa. Por esta razón, siempre se agrega una cantidad significativa de edulcorante al mosto, lo que permite que el proceso de fermentación se realice correctamente.
  • Las manzanas son una gran adición al serbal. No solo normalizan la dulzura y la acidez del mosto, sino que también le permiten darle a la bebida un aroma y sabor encantadores. Inmediatamente debe tenerse en cuenta que tendrá el uso de frutas enteras, y no almacenará jugo.
  • Las semillas de Rowan, como muchas otras frutas y bayas, contienen sustancias que no son deseables para el consumo. Además, estos compuestos afectan negativamente el sabor final del vino, haciéndolo amargo.

Cómo hacer vino de serbal rojo en casa.

  • Primero, congelar las bayas durante dos o tres horas en el congelador, y luego descongelarlas.
  • Bueno lavar la fruta, deshacerse de echada a perder. Llénalos con agua hirviendo, después de media hora tiramos el agua y repetimos lo mismo otra vez.
  • Amasar las manos con serbal o tolkushkoy, luego verter el agua, que se precalienta a 70-75 grados. Dar el must a enfriar a 35 grados.
  • Vertemos la levadura de mosto y un kilogramo de azúcar granulada. Mezcle, cubra el recipiente con una gasa, doble varias veces y retire a un lugar cálido durante cuatro días. A eso, cada par de horas hundimos la pulpa para no movernos.
  • Pase el mosto a través de una gasa, apriete la pulpa. Vierta el azúcar restante y vierta el líquido en el tanque de fermentación (no llene más de). En el cuello, coloque el sello de agua y retire el recipiente en un lugar oscuro para una larga fermentación.
  • Después de unas pocas semanas, los signos de fermentación disminuirán: la formación de gas desaparecerá y los sedimentos caerán. Esto significa que el vino debe ser vertido en un recipiente nuevo, sin tocar el espesor. Lo cerramos bien y lo limpiamos durante tres meses en un lugar fresco para el envejecimiento.
  • Vertimos el vino del sedimento dos o tres veces durante este tiempo, y luego lo vertemos en botellas y las almacenamos durante dos o tres años.

Los ingredientes

  • Bayas de serbal rojo - 4-5 kg,
  • Agua clara - 2 litros,
  • Azúcar blanco - 2 kg,
  • Levadura de vino - según las instrucciones.
Rowan vino tinto en casa

Cómo hacer vino de serbal rojo en casa.

  • Primero, congelar las bayas durante dos o tres horas en el congelador, y luego descongelarlas.
  • Bueno lavar la fruta, deshacerse de echada a perder. Llénalos con agua hirviendo, después de media hora tiramos el agua y repetimos lo mismo otra vez.
  • Amasar las manos con serbal o tolkushkoy, luego verter el agua, que se precalienta a 70-75 grados. Dar el must a enfriar a 35 grados.
  • Vertemos la levadura de mosto y un kilogramo de azúcar granulada. Mezcle, cubra el recipiente con una gasa, doble varias veces y retire a un lugar cálido durante cuatro días. A eso, cada par de horas hundimos la pulpa para no movernos.
  • Pase el mosto a través de una gasa, apriete la pulpa. Всыпаем остатки сахара и переливаем жидкость в емкость для брожения (заполняем не более чем на ¾). На горлышко устанавливаем гидрозатвор и убираем тару в темное место для длительного брожения.
  • Через несколько недель признаки брожения угаснут – пропадет газообразование и выпадет осадок. Это означает, что вино нужно перелить в новую тару, не задевая гущу. Ее мы плотно закрываем и убираем на три месяца в прохладное место для выдержки.
  • Vertimos el vino del sedimento dos o tres veces durante este tiempo, y luego lo vertemos en botellas y las almacenamos durante dos o tres años.

La receta clásica para vino casero de serbal rojo y manzanas.

El vino de manzana-rowan se distingue de la contraparte "pura" en primer lugar por su sabor. Esta bebida se bebe fácilmente y tiene todas las cualidades de los vinos de frutas.

Los ingredientes

  • Manzanas frescas - 5 kg.
  • Bayas de serbal - 4 kg,
  • Agua limpia - 6 l,
  • Azúcar granulada - 4 kg,
  • Uvas secas - 80-100 g.
Rowan vino en casa

Cómo preparar el vino rowan con manzanas con tus propias manos.

  • Clasificamos las bayas de serbal y realizamos los mismos procedimientos que en la última receta: nos congelamos y escaldamos dos veces.
  • Luego sáltelos a través de una picadora de carne. No estamos lavando manzanas, sino simplemente clasificándolas. Retire la parte de la semilla y también pase a través de una picadora de carne directamente en la cáscara.
  • En un recipiente profundo, mezcle las masas de fruta, vierta el agua calentada a 35 grados y vierta 2 kilogramos de azúcar granulada. Aquí agregamos las pasas sin lavar. Cubra el recipiente con una gasa y retire por 3 días en un lugar cálido. No olvide incluir necesariamente la pulpa en el líquido cada dos horas.
  • Exprima nuestra pulpa con una gasa y agregue los residuos de azúcar. Mezcle bien y vierta en un recipiente con un sello de agua (deje un cuarto del volumen vacío). Retiramos el vino para pasear durante un mes y medio en un lugar oscuro hasta el final de la fermentación.
  • Fusionamos la bebida clarificada, tratando de no tocar el sedimento formado. Colócala en la botella, que está bien cerrada. Lo colocamos en un lugar fresco durante dos o tres meses.
  • Vertemos el vino resultante en botellas que tapamos con tapones. Los retiramos para el almacenamiento en un lugar fresco: un refrigerador o bodega.

Un vino tinto casero hecho con esta receta se almacena un poco menos en casa. El hecho es que el jugo de manzana a menudo se convierte en vinagre con el tiempo. Evitar esto ayudará a la máxima protección del vino terminado del oxígeno.

Mira el video: Rowan Atkinson in 'We are most amused' (Diciembre 2022).

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