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La receta para marinar hongos para el invierno es la forma más fácil: una receta Video

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Maravillosos regalos del bosque de otoño son las setas. Se guardan para el invierno de varias maneras: secas, congeladas, cubiertas en frascos guisados. Especialmente buenos son los champiñones en escabeche, decorar la mesa para unas vacaciones y una cálida cena familiar. ¿No te gusta la recolección de setas silvestres? Prueba los champiñones en vinagre del supermercado más cercano, ¡no es menos sabroso!

Marinar champiñones

La caminata fue un éxito, trajiste dos bolsas de setas del bosque y tienes que reciclarlas. Por donde empezar cómo encurtir los champiñones correcto, sabroso y seguro? La regla principal: en el banco debe ser el mismo tipo de setas. Ordenar los trofeos. Diferentes hongos son adecuados para marinar: miel agárico, camelina, rebozuelo, engrasador, remo. Fuera de la competencia - boleto, boleto, boleto - son hermosos en cualquier forma. La leche, los cerdos, los champiñones, el pepinillo volinushki pueden ser, pero muestran sus mejores cualidades en la salazón.

Setas para lavar y limpiar. Para que los fragmentos de vegetación del bosque sean más fáciles de alejar de las piernas y las gorras, remojar la cosecha por un tiempo. Cortar parte de las piernas, raspar la suciedad y quitar, si es posible, la película de la tapa. Asegúrese de quitar la piel resbaladiza del aceite, ya que estropea la apariencia del plato en un frasco. En los champiñones, dicha película también se puede quitar fácilmente, pero no es necesario quitarla.

El vinagre u otro ácido (ácido cítrico, ácido acetilsalicílico), que no ofrece posibilidades de reproducción y desarrollo para las bacterias que causan la descomposición, actúa como conservante en el adobo. Además de vinagre, sal, azúcar, Adobo para champiñones para el invierno. Añadir las especias: negro y guisantes, palitos de clavo de olor, hoja de laurel. Algunas recetas incluyen verduras, ajo, cebolla, zanahorias. Los hongos tienen su propio y único olor a bosque y otoño, no se dejen llevar por las especias para no matar este maravilloso aroma.

Receta De Champiñones En Escabeche

La amante de un cuaderno siempre tiene un favorito. Receta para escabeche de setas. Incluso unos pocos, porque sus diferentes tipos se enlatan de diferentes maneras. La elección de los platos dependerá del éxito del recolector de hongos, pero fuera de temporada puede perfeccionar sus habilidades culinarias, marinando los hongos ostra o los hongos, que siempre se venden en su supermercado favorito. No se olvide de guardar recetas y fotos paso a paso de setas en vinagre, la próxima temporada definitivamente será fructífera.

Las setas elegidas no son muy grandes, fuertes, enteras. Antes de cómo encurtir los hongos ostra, necesitan ser lavados, divididos, cortados de la base, sosteniendo un montón. No deje las piernas demasiado largas: son duras y no parecen demasiado agradables estéticamente. Setas, llenas con esta receta, puedes probarlas ya mañana, pero el verdadero sabor que alcanzan, después de estar de pie por aproximadamente una semana. A partir de estos productos, se obtienen dos litros de botanas de aperitivos.

  • setas de ostra - 2 kg,
  • eneldo seco (tallos, tallos de flores) - 50 g,
  • Pimienta negra (guisantes) - 8-10,
  • Pimienta de Jamaica (guisantes) - 8-10 uds.,
  • clavel - 8-10 uds.,
  • sal - 4 cdas. l.
  • azúcar - 2 cucharadas. l.
  • Vinagre de vino - 2-3 cucharadas. l

  1. Preparar los champiñones, cargarlos en la sartén.
  2. Agregue los tallos picados de eneldo, clavos y granos de pimienta.
  3. Llene los hongos ostra con agua (deben ser espaciosas), ponga a hervir.
  4. Hervir el agua? Añadir la sal y el azúcar, revuelva para disolver.
  5. Agregue el vinagre, reduzca el calor, cocine por 20-30 minutos.
  6. Enfríe los hongos ostra, póngalos en frascos, llene la marinada debajo de la cubierta.
  7. Manténgase fresco por no más de un mes.

Champiñones

Estos hongos están siempre a la venta, por lo que no es necesario almacenarlos para usarlos en el futuro. De la sección aprenderás. cómo encurtir a los champiñones de forma universal, lo que le permite comerlos inmediatamente o guardarlos en frascos para una ocasión especial. Esta reserva no hace daño si los invitados acuden a ti inesperadamente. Esterilice los frascos para un almacenamiento seguro y ciérrelos bien. El conjunto de productos está diseñado para dos litros de conservación. Los champiñones, cerrados en casa, no pueden compararse con los sellos de fábrica: son hermosos, fragantes e increíblemente sabrosos.

  • champiñones - 2 kg,
  • aceite vegetal - 70 ml,
  • azúcar - 4 cucharadas. l.
  • sal - 2 cucharadas. es
  • vinagre - 120 ml,
  • hoja de laurel - 3-5 piezas.
  • Pimienta negra (guisantes) - 8-10,
  • Pimienta de Jamaica (guisantes) - 8-10 uds.,
  • Clavel - 8-10 pcs.

  1. Enjuague los champiñones, corte en platos, rebanadas, trozos (opcional). Los pequeños champiñones pueden ser encurtidos enteros.
  2. Hervir los champiñones preparados en agua sin sal durante unos 20 minutos.
  3. En este momento, cocine la marinada: azúcar, sal, especias, aceite, hierva con agua (700 ml) durante 3-5 minutos, agregue vinagre. Retirar la salmuera del fuego.
  4. Escurrir el agua de los champiñones, ponerlos en caliente en las orillas.
  5. Vierta los frascos de champiñones con la marinada caliente, enrolle.

Seta - seta tardía, da su maravilloso sabor a los recolectores de setas a finales de otoño. El regalo de este generoso - la cosecha se calcula en cubos, por lo que marinar champiñones Puede adquirir volúmenes industriales. Eso es bueno, en invierno, los champiñones crujientes revivirán un aburrido surtido de bocadillos. Antes de cocinar los champiñones, lea la receta a continuación. Él te ayudará a crear un milagro con sus propias manos, cuyo nombre es marinado marinado.

  • miel agárico - 2 kg,
  • Pimienta negra (guisantes) - 3-5 pcs.,
  • Pimienta de Jamaica (guisantes) - 8-10 uds.,
  • hoja de laurel - 2 uds.,
  • ajo - 2 dientes,
  • sal - 2 cucharadas. es
  • azúcar - 1 cucharada. l.
  • Vinagre de mesa - 2 cdas. l

  1. Si tiene mucha experiencia, calibre por tamaño.
  2. La basura es un hongo que necesitas hervir adecuadamente. Asegúrese de drenar la primera agua después de cinco o siete minutos de ebullición, en la segunda porción de agua, hierva los champiñones durante 30-40 minutos.
  3. Cocer la marinada con un litro de agua, sal, azúcar, especias. Corte el ajo en rebanadas finas. Disuelva la sal y el azúcar, agregue el vinagre y retire la salmuera del calor.
  4. Los champiñones calientes se acumulan en recipientes, vierten la marinada hirviendo, enrolle.

La forma tradicional de cosechar los hongos para el invierno es la salazón, pero si tienes un kilogramo o dos de pequeños hongos de color naranja con círculos característicos en las tapas y un agujero dentro de la pierna, nada evita que sean encurtidos. No te asustes mientras cocinas champiñones marinados emitirá un olor acre, que desaparecerá con el caldo escurrido. El producto final seguirá siendo solo un agradable aroma a setas y especias, agregado por usted.

  • setas - 2 kg,
  • Aceite vegetal - 4-5 cdas.
  • Tallos de eneldo seco y paraguas - 30-50 g,
  • ajo - 3-4 dientes,
  • sal - 2 cucharadas. l.
  • azúcar - 1 cucharada. l.
  • esencia acética - 1 cucharadita
  • Pimienta negra (guisantes) - 8-10,
  • hoja de laurel - 2 piezas

  1. Antes de cocinar los champiñones, enjuáguelos cuidadosamente, póngalos en una cacerola, hierva por unos 20 minutos.
  2. En este momento, prepare la salmuera: ponga a hervir un litro de agua, agregue azúcar, mantequilla, sal, ajo picado, tallos de eneldo. Después de cinco minutos, vierta el vinagre y retire el líquido del calor.
  3. Champiñones, escurrir en un colador para eliminar la decocción. Coloque los frascos calientes en latas, vierta la marinada recién cocida y enróllelos.

Champiñones blancos

El rey de las setas es un boleto y sus parientes más cercanos son buenos fritos, guisados ​​en crema agria, hervidos en sopas. Sabor especial tener setas blancas en escabecheCocinado en casa. Se marinan por separado de los demás, pero si no hay suficientes blancos, hacen un surtido, agregando boletus de tapa marrón, champiñones polacos y hongos álamos. Antes de cocinar la marinada, los champiñones deben lavarse, limpiarse los lugares contaminados y contaminados, cortarlos en trozos arbitrarios. No se deje llevar por las especias: el apuesto hombre blanco es perfecto en sí mismo, tiene un sabor y olor insuperables del bosque.

  • setas boletus - 1.5-2 kg,
  • sal - 1 cucharada. l.
  • azúcar - 1 cucharada. l.
  • pimienta negra (guisantes) - 5 uds.,
  • hoja de laurel - 2 uds.,
  • Clavel - 3-5 piezas,
  • ácido acético - 1 cucharada. l

  1. Borovichki limpio, cortado en trozos. Hervir cinco minutos. Condición obligatoria - la primera agua debe ser drenada. Vierta agua fresca, hierva el boleto de nuevo durante aproximadamente media hora.
  2. Tire las piezas de hongos en un colador y enjuáguelos. Cuchara en tarros.
  3. Todo para la marinada, excepto el ácido, hierve en un litro de agua. Después de cinco minutos, introduzca el vinagre e inmediatamente vierta los champiñones. Los bancos deben estar llenos.
  4. Enrolle los frascos, guárdelos en un sótano fresco, refrigerador.

Las principales reglas del decapado de setas.

Sí, puedes comprar el producto terminado en la tienda, pero ¿siempre estará delicioso mientras esperas?

Las recetas más deliciosas siempre se nos entregan en la familia y se preparan con sus propias manos en los bancos y se depositan para el invierno o incluso de acuerdo con estas recetas, puede comerlas al día siguiente.

INTERESANTE DE SABER: ¿Cuánto tiempo se decidió a qué tipo de hongos pertenecen? A las plantas o animales, eventualmente les dieron su reino de hongos.

Recomendaciones

Aquí hay algunos consejos para preparar champiñones en escabeche:

  1. Prepare los utensilios de cocina solo esmaltados (no serán dañados por el vinagre),
  2. Vinagre utiliza pan o nido,
  3. Las setas cortan las más grandes y las más pequeñas se van por completo, por lo que el sabor es aún mejor
  4. Aceites de uso sin piel,
  5. Valui se empapan durante varias horas.

Receta de marinado de hongos ostra

Elija setas de tamaño mediano, enjuague y divida inmediatamente. Las piernas se acortan, son demasiado duras. De acuerdo con la siguiente receta, estarán listas al día siguiente, pero siempre es mejor sufrir una semana para un mejor sabor.

  • 2 kilogramos de hongos ostra,
  • Verdes
  • Guisantes (10 piezas),
  • Clavel (10 piezas),
  • Sal, azúcar - un par de cucharadas,
  • Vinagre de vino

Cocinar

  1. Pon los champiñones en la cacerola:
  2. Poner verdes, pimienta y clavos.
  3. Mucha agua y encender el gas,
  4. Al hervir agregue azúcar y sal,
  5. Reducir el poder de calentamiento y verter el vinagre,
  6. Espera media hora, revuelve,
  7. Enfriar
  8. Verter en los bancos
  9. Cerrar y mantener no más de un mes.

Champiñones para marinar la receta

Hay una forma universal de cocinar los champiñones, que se pueden degustar casi de inmediato.

Un plato indispensable: champiñones en escabeche sobre la mesa de la anfitriona. Considera la receta.

  • 2 kg de champiñones,
  • 70 ml rast. Aceites
  • Azúcar - 4 cucharadas,
  • Sal - un par de cucharadas,
  • 5 hojas de laurel,
  • 10 granos de pimienta,
  • 10 piezas de claveles.

Método de cocinar

  1. Enjuaga los champiñones cortados en esas formas o piezas que te gusten. Lo mejor de todo es que los hongos pequeños se van como están.
  2. Tirar en el agua y hervir sin sal.
  3. Hasta ahora, haga la marinada por separado, tire todos los demás ingredientes allí, hierva el agua durante 7 minutos,
  4. Añadir el vinagre a la marinada,
  5. Retire la marinada de la placa,
  6. Setas puestas en los bancos, verter la marinada,
  7. Enrollar

Receta de marinado de nuevo

A finales de otoño, maduran las setas de sabor inusual, como las setas. Los hongos generalmente crecen mucho, pero son pequeños en tamaño. Aunque el sabor de las setas pequeñas es mucho mejor.

  • 2 kg de miel agárico,
  • 5 piezas de granos de pimienta,
  • 10 piezas de pimienta de Jamaica,
  • 2 lavrushki,
  • 2 cabezas de ajo,
  • Mesa de pareja. Cucharada de sal
  • Azucar
  • Vinagre

Boletus en escabeche

Rara vez los ves cuando recolectas hongos, principalmente solo si tienes suerte. Pero si has recolectado estos hongos más raros y, por lo tanto, más valiosos y sabrosos, entonces márcelos audazmente, lo principal es hacerlo rápidamente, hasta que estén oscuros y estropeados.

  • 1 kg de boletus:
  • 10 piezas de guisantes,
  • Vinagre 70%:
  • 5 piezas de brotes de clavo,
  • Canela - un piso de palitos (con esto la marinovka es mucho más sabrosa),
  • 3 dientes de ajo,
  • Sal y azúcar en una cuchara.

Receta Porcini Pickle

Todos los borovki comunes y favoritos fritos, guisados ​​o en una sopa perfumada. Se puede hacer con otras setas, por ejemplo, con boletus o boletus.

El hongo blanco tiene su sabor inusual específico, por lo que no se exceda con las especias. Para empezar, limpiar los champiñones y lavar a fondo.

  • 2 kilos de boletus,
  • Sal y azucar en la mesa. La cuchara
  • 5 granos de pimienta,
  • Yemas De Clavel (5),
  • Lavrushka,
  • Vinagre - una cuchara.

Una receta rápida y versátil para el decapado de setas.

Esta opción es adecuada para todas las setas. Para empezar, es natural enjuagar, limpiar todos los hongos del exceso y los podridos.

Las setas hierven durante unos 20 minutos.

Preparar el recipiente. Esterilizar

IMPORTANTE DE SABER: Las setas además de sus golosinas tienen muchas propiedades útiles, especialmente famosas por su alto contenido en proteínas.

Esterilización de latas producidas en el horno, tapas hervidas, cucharas.

Tire las setas en la olla y vierta el agua de las latas para calcular la cantidad de agua requerida. Basado en esta marinada de cocinero.

Hervir la salmuera con las especias durante 5 minutos, agregar los champiñones durante otros 5 minutos, agregar el vinagre y otros 5 minutos.

Entonces todo es tan simple como siempre: llene los frascos esterilizados, llénelos con salmuera, enróllelos.

¡Espera el momento en que puedas degustar deliciosos champiñones!

Nada complicado, ¿verdad?

Almacenamiento de champiñones en escabeche.

Todos los hongos se almacenan en una habitación fría a una temperatura de aproximadamente +8 ºС (máximo a + 10ºС). Las setas se guardan mejor en una habitación oscura y seca. Como regla Se recomienda el período de almacenamiento para limitar un año.. Sujeto a la conservación bajo cubiertas de vidrio, es posible aumentar la vida útil de almacenamiento en seis meses o un año.

Almacenamiento de champiñones en escabeche.

Los hongos marinados listos se consideran después de 25-30 días después de la preparación.

Si en setas apareció el mohoNo es necesario entrar en pánico: escurra la marinada, enjuague los champiñones con agua hirviendo, hierva durante 10 minutos en la nueva marinada y guárdelos en frascos nuevos y limpios.

Si la tapa del frasco se hinchó - Deseche los contenidos sin dudarlo - ¡la salud es más cara!

Para evitar problemas: prevención del botulismo.

Los hongos son un gran producto nutritivo y saludable, pero cuando se almacenan representan un gran peligro: las latas herméticamente selladas con alimentos enlatados son el medio favorito para el insidioso botulinum botulinum. Y lo que es bueno para ella puede terminar para nosotros con una terrible enfermedad llamada botulismo.

Para evitar esto, es muy importante en el proceso de preparación de los blancos de hongos para el invierno seguir todas las reglas con mucho cuidado y seguir las instrucciones con la mayor precisión posible:

  • Al recoger setas las necesitas. cortar, y no arrancarse del suelo. El hecho es que el agente causal del botulismo es más a menudo en el suelo,
  • La suciedad es mejor para limpiar los hongos recolectados también Cortar y no enjuagar con agua.
  • a los cinco minutos hirviendo o calentando Los hongos en un ambiente por encima de + 80 ºC durante media hora mueren las formas vegetativas de Clostridium botulinum, por lo que el tratamiento térmico es obligatorio.
  • además puedes asegurarte Añadiendo sal al agua durante la esterilización. - Entonces sube el punto de ebullición,
  • frascos y tapas para enlatar setas también deben ser esterilizados,
  • porque el ambiente ácido inhibe el crecimiento de bacterias y la producción de toxinas, agregando ácido a la marinada sirve como medida preventiva
  • como el bacilo botulínico se propaga en un ambiente anaeróbico (sin aire), es deseable no almacenar Champiñones bajo tapa de metal laminados.
  • Todos los hongos, especialmente enrollados, necesitan ser almacenados en un lugar fresco (no superior a +8. + 10ºС). Y no más de un año.
  • Los champiñones marinados, en general, se consideran prefabricado, no es un plato listo, como todos estamos acostumbrados. Antes de usar, se recomienda hervir durante 20-25 minutos, con la adición de ácido y sal 5 minutos antes de que finalice la cocción.


Marinar champiñones, no te olvides de las medidas para prevenir el botulismo.

Nuestras setas del bosque son una de las criaturas más sorprendentes y únicas de la naturaleza. Probablemente, no fue en vano que ella invirtiera tanta proteína en estas pequeñas criaturas que hacían sombreros que recibieron el respetuoso nombre de "carne del mundo vegetal". ¡Solo usaríamos correctamente este regalo de la naturaleza!

Los champiñones contienen mucha proteína.

Tomará bastante tiempo y nuestras mesas en todas partes estarán decoradas con champiñones en escabeche, deliciosos, especiados y aromáticos. Y esperamos mucho que ninguna lata de hongos en el próximo invierno sea la causa de los problemas. Porque todos leerán este artículo y debe cumplir Todas las reglas simples, pero muy importantes de "seguridad de hongos". ¡Y los champiñones marinados serán el éxito más seguro y delicioso del invierno!

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