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Carne de pato: cuántas calorías y proteínas de utilidad

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600 gramos de carne de pato (joven), 200 gramos de cebollas, 150 gramos de manzanas, 50 ml de vinagre de vino, 1 manojo de eneldo, pimienta, sal.

La carne de pato se lava, se corta en trozos pequeños, se pela, se lava la cebolla y las manzanas - anillos. Los productos se colocan en capas en una sartén esmaltada, se espolvorean con sal y pimienta, se espolvorean con vinagre y se marinan durante 1-2 horas.

Luego coloque los trozos de carne de pato en la parrilla intercalados con aros de cebolla y manzanas, cocidos sobre carbón caliente hasta que esté listo.

A la mesa, la barbacoa se sirve caliente, decorada con ramitas lavadas de eneldo y anillos de manzanas.

Pato Crujiente Dulce:

  • 1 pato (alrededor de 1,5 kg)
  • 1 cucharada. Cuchara de vodka con ralladura o canela.
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 5 vasos de aceite vegetal
  • 1 cucharada. cuchara de sal

Lave bien el pato evacuado, manténgalo durante 3-5 minutos en agua hirviendo, retire y seque. Ralle el pato por dentro y por fuera con sal y pimienta, rellene el interior con cebolla picada y jengibre, humedézcalo con vodka y déjelo en una cacerola profunda debajo de la tapa durante 1 hora. Cocine el pato preparado de esta manera durante un par de 2,5–3 horas. ser suave al tacto.

En una sartén profunda, perekalit aceite vegetal y freír el pato en ella durante 15 minutos a fuego lento.

Pato Asado Relleno

  • 1 pato (2 kg)
  • 6 cucharadas. cucharadas de salsa de soja
  • ½ cucharadita de glutamato monosódico
  • 1 cucharada. cuchara adjika
  • 1 cabeza de ajo 10 castañas maduras
  • 50 g de ciruelas
  • 50 g de pasas
  • 2 cucharadas. cucharadas de arroz
  • ½ taza de nueces peladas
  • 3-4 manzanas

Remoje el pato en agua durante 30–40 min.

Marinar todo en una mezcla de salsa de soja, glutamato monosódico, adzhika y ajo picado durante 2 horas (regar periódicamente el pato con la marinada y darle la vuelta).

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, pelar las castañas, cortar las manzanas en cuatro partes, quitar las semillas, agregar las pasas y las ciruelas, mezclar las nueces y rellenar el pato con la masa resultante, luego coserlo.

Coloque el pato en una bandeja para hornear y póngalo en un horno precalentado. Durante la fritura, compruebe la preparación del pato con agujas afiladas.

Cuando el pato esté casi listo, frótelo con miel o clara de huevo y póngalo nuevamente en el horno.

Mantener en el horno hasta que se convierta en un color frambuesa-carmín.

Propiedades útiles y contraindicaciones de un pato.

Es rico en vitaminas y minerales, especialmente fósforo y zinc. El pato tiene colina y betaína, que están involucradas en la formación de membranas celulares (calorizador). No recomiendo pato, personas con diabetes y obesidad, pero debido a la grasa refractaria y personas con enfermedades estomacales.

Pato de cocina

En el mundo culinario, el pato de pato y paté de Pekín y el foie gras de hígado son muy respetados, pero los chefs avanzados saben que incluso esta oscuridad puede prepararse a partir de esta ave para probar los platos más deliciosos (calorías). Pato relleno al horno, mientras que usted puede rellenar con manzanas, chucrut, naranjas, trigo sarraceno, champiñones y otros. Puede ser caldo, frito, caldos y sopas hervidas, cocido pilaf y aspic con él, ollas y ensaladas asadas.

Calorías, valor nutricional, vitaminas y minerales.

La carne de pato es muy alta en calorías y contiene cada 100 gramos. 248 kilocalorías, lo que no sorprende a una alta concentración de grasas y proteínas en ella. Este hecho determina el alto valor nutricional del producto del pato. Sus músculos están compuestos principalmente de materia seca, que es tres veces más que el agua.

De acuerdo con los indicadores que muestran cuán biológicamente valioso es un producto en particular, la carne de pato está por delante de la carne en un 20%. Casi todas las proteínas (98%) patitos son proteínas de pleno derecho.

Otro elemento importante que determina el valor nutricional del pato, es el equilibrio casi perfecto de aminoácidos útiles en él.

Por ejemplo, los ácidos grasos insaturados en el producto, que sirven como antioxidantes y reducen el nivel de colesterol malo en la sangre, están por delante en este indicador de pollo, cerdo y carne de res.

Contiene pato y vitaminas, especialmente la vitamina A, contribuyendo a la agudeza visual. La presencia de colina y otros elementos del grupo de la vitamina B es sólida en él. También hay vitaminas valiosas PP y E. El pato es muy rico en minerales. La presencia más viva. macro y micronutrientes:

El gusto

No solo el alto valor nutricional del pato le permite ocupar uno de los principales lugares en las preferencias culinarias del hombre durante siglos, sino también su indudable sabor. Su carne oscura no pertenece a la categoría de dietética, pero para fines gastronómicos se usa ampliamente en todo el mundo y se recomienda para casi todas las categorías de personas sanas. La carne de pato, independientemente del método de su preparación, tiene invariablemente un sabor específico, un aroma peculiar y un retrogusto agradable. Las diferencias más sutiles en el producto de pato dependen de la raza de ave y su edad. En los patos de medio año, la carne es más tierna y menos grasa, y en los patos adultos es más dura y gorda, pero tiene un sabor adicional y tiene más sabor con olores específicos de pato que no se pueden confundir con nada.

¿Para qué sirve la carne de pato?

La saturación del pato con vitaminas, minerales, ácidos orgánicos, proteínas y grasas predetermina su utilidad para el cuerpo humano.

Especialmente debe destacarse grasa de pato específicaSe considera que los nutricionistas son más valiosos que la mantequilla y se equiparan con sus cualidades al aceite de oliva. Tiene una gran cantidad de ácidos grasos omega-3 y omega-6 monoinsaturados y poliinsaturados, que son antioxidantes efectivos.

Otra característica única de la grasa de pato es su bajo punto de fusión, que es mucho más baja que la temperatura del cuerpo humano. Esta propiedad suya ayuda al cuerpo a deshacerse fácilmente de su excedente. En cuanto al pato en general, desde hace tiempo se ha establecido que es capaz de realizar activamente protector de la salud humana como:

  • Efectivo antioxidante debido al alto contenido de selenio, que protege a las células de los efectos dañinos de los radicales libres. Casi la mitad de la tasa diaria de este elemento es solo 100 g de carne de pato,
  • Significa luchar contra la anemia. Un conjunto de nutrientes de fósforo, hierro y vitamina B12 llena el cuerpo de energía y aumenta el contenido de hemoglobina en la sangre.
  • Medios para fortalecer el sistema inmunológico. La presencia de ácidos grasos orgánicos, así como el zinc y el selenio, que actúan como poderosos antioxidantes, mejora significativamente la inmunidad humana.
  • Optimizador del estado del sistema nervioso. Las vitaminas B más importantes del producto, así como el cobre, normalizan el funcionamiento del sistema nervioso en el cuerpo.
  • Luchador con exceso de peso. Las vitaminas del mismo grupo B, así como los ácidos grasos omega-3 y omega-6 poliinsaturados activan los procesos metabólicos en el cuerpo e inhiben la concentración de grasas en el cuerpo humano. El mismo propósito se cumple con la presencia de zinc, que contribuye a una producción más activa de enzimas que desempeñan un papel crucial en los procesos metabólicos. Además, un alto porcentaje de proteína en el producto durante mucho tiempo crea una sensación de saciedad en el cuerpo, inhibiendo la ingesta de alimentos en exceso y, por lo tanto, perdiendo peso.
  • Significa promover la salud del cabello y la piel. Debido a la presencia de niacina, riboflavina, ácidos grasos omega-3 y omega-6, la piel y el cabello obtienen una buena nutrición y se vuelven saludables y atractivos.

Además, la carne de pato ayuda efectivamente al cuerpo si es necesario. deshacerse de:

  • colesterol malo en la sangre,
  • El riesgo de problemas en el sistema cardiovascular,
  • osteoporosis y otras enfermedades óseas,
  • diabetes
  • problemas de metabolismo
  • reducir el tono del cuerpo,
  • reduciendo la actividad del cuerpo en la producción de enzimas,
  • problemas relacionados con el embarazo
  • Riesgo de aparición de tumores malignos.
  • Deterioro de la agudeza visual.

Embarazada

La tarea principal en la dieta de una mujer embarazada es no dañar al feto y, al mismo tiempo, no olvidarse de su propia salud. La carne de pato se enfrenta a estas dos tareas, si, por supuesto, el embarazo continúa sin ninguna patología. El principal requisito para el uso de este producto por parte de la futura madre es su cocinar a fondo. Es decir, la carne en cualquier caso no debe ser medio cocida. Y es más correcto usarlo en forma de estofado, y no en frito o ahumado.

Madres lactantes

Pero las mujeres durante la lactancia deben tener más cuidado con este producto. La causa es su contenido de grasa, como resultado de lo cual, después de consumir el pato en una mujer lactante, aumenta el contenido de grasa de la leche materna. Y esto no le queda a cada bebé. Algunos de ellos tienen problemas con el sistema digestivo, lo que alienta a los bebés a renunciar a sus senos.

En este sentido, la carne magra de un pato salvaje es mucho más preferible, pero debido a su inaccesibilidad a la abrumadora cantidad de madres lactantes como alternativa al pato doméstico, no puede presentarse, por lo que debe estar contento con el producto avícola. Se recomienda Libera la carcasa del pato de la piel y la grasa subcutánea.. Cuando tal carne se cuece, el resto de la grasa se derrite. Sin embargo, en la dieta de una madre lactante, la carne de pato solo se puede introducir después de que el bebé tenga tres meses. En este caso, la primera porción del producto debe pesar un máximo de 50 g. Si dentro de un día después de esto, el bebé no experimenta ningún problema, las porciones pueden aumentarse gradualmente sin olvidar complementar la carne de pato con verduras y verduras.

Respecto a si es perjudicial para las personas con sobrepeso o, a la inversa, contribuye a la pérdida de peso, todavía no se ha desarrollado una opinión común entre los nutricionistas.

Algunas personas creen que la presencia de vitaminas del grupo B, así como los ácidos grasos omega-3 y omega-6 poliinsaturados en la carne de pato, activa los procesos metabólicos en el cuerpo e inhibe la concentración de grasas en el cuerpo humano. Esto se ve facilitado por la presencia de zinc, que activa la producción de enzimas que desempeñan un papel crucial en los procesos metabólicos. Como resultado, el uso de pato debe conducir a la pérdida de peso. Otros, por el contrario, confían en que un producto de pato gordo agregue calorías adicionales y lleve a la acumulación de grasa no deseada en el cuerpo humano, y por lo tanto, se recomienda que aquellos que quieran perder peso se abstengan de este producto.

Obviamente, como siempre, la verdad se encuentra en medio de estas opiniones polares. Lo más probable es que aquellos que consideran el impacto de un producto de pato en una persona como un proceso puramente individual que una persona debe descubrir por sí mismos por sus propios sentimientos o con la ayuda de un médico, tengan más razón.

Que se puede hacer

La carne de pato es sometida. Estofado, freír, hornear, fumar, salazón, cocer al vapor y asar. La mayoría de la gente sabe de primera mano el pato relleno de manzanas, aunque muchos otros productos también se utilizan en forma de carne picada. Además de usar toda la carcasa del pato, hay muchas recetas en las que se utilizan partes individuales del cuerpo del ave. De esta forma, la carne de pato se utiliza para cocinar diversas sopas, cocinar pilaf, asar, guisados. Los despojos de pato se utilizan activamente con fines culinarios, por ejemplo, al cocinar el famoso foie gras. Y, por supuesto, debemos mencionar uno de los platos de pato más populares que se sirve en la mayoría de los restaurantes del mundo: el pato de Pekín.

Lo que se combina

La carne de pato es perfectamente adyacente a casi Con todo tipo de guarniciones.El relleno de la carcasa se realiza mejor con manzanas agridulces, papas hervidas, chucrut, arándanos rojos, papilla de alforfón, arroz, pasta, legumbres, frutas, frutas secas y nueces. Perfectamente sombrea y condimenta el sabor del producto. Salsa De Granada Y Naranjaasí como el jengibre, el perejil, el tomillo, la albahaca.

¿Cómo elegir una carcasa de pato al comprar?

Es preferible comprar un cadáver de pato joven por edad no mayor a seis meses, y si se trata de una raza de pollos de engorde, entonces no debe tener más de tres meses. En los patos más viejos, aparecen más grasas y olores y aparece un sabor específico que no gusta a todos. Aunque hay muchos amantes de la carne de pato, que es precisamente lo que se valora en el pato.

La edad de los patos es fácil de determinar. En individuos jóvenes, las patas son amarillas, el pico es suave y la grasa es transparente.

Además, hay Indicadores que indican con precisión la frescura del producto.:

  1. La piel de la carcasa debe ser brillante y amarillenta.
  2. La carne dentro de la carcasa debe tener un color rojo brillante. Los tonos marrones o rojo oscuro indican la dureza del producto.
  3. La carcasa debe ser elástica y, después de presionarla con el dedo, restaure rápidamente la forma original.

Cómo almacenar la carne en casa.

Una carcasa de pato enfriada de 0 a -4 grados se puede almacenar en el refrigerador por no más de tres días. En forma de pato congelado, congelado a -25 ° C, la carne puede reposar en el congelador durante aproximadamente un año, y a una temperatura de -15 ° C la vida útil se reduce a tres meses.

Quien puede hacer daño

Como sucede con absolutamente todos los productos, la carne de pato está, en primer lugar, contraindicada para las personas que sufren de intolerancia individual. Los principales factores de riesgo para el consumo de carne de pato están relacionados con su contenido de grasa, dureza, la presencia de colesterol malo y alto contenido de calorías.

Por lo tanto, este producto está contraindicado para quienes:

  • tiene problemas con el colesterol alto en la sangre,
  • padece trastornos del tracto gastrointestinal y del hígado,
  • tiene problemas con el funcionamiento de la glándula tiroides,
  • sufriendo de diabetes
  • tiene sobrepeso

Secretos de cocina

Para una larga historia culinaria de carne de pato acumulado una gran experiencia en su preparación. Éstos son algunos de los necesarios Técnicas que facilitan el proceso de cocción y mejoran la calidad culinaria de los platos de pato.:

  • Para que no haya un olor desagradable en el plato, es necesario quitar la parte anal de la carcasa antes de freír o hornear.
  • Los suplementos de frutas y bayas en forma de manzanas agridulces clásicas, así como las naranjas, los arándanos, las uvas, los arándanos y las ciruelas, le dan a la carne una jugosidad perfecta.
  • cuando se usa para preparar carne de pato, papel de aluminio o mangas se debe retirar durante un cuarto de hora antes de que se complete el proceso, para que la carcasa se dore,
  • Al hornear, es útil regar la carcasa de vez en cuando con grasa derretida para obtener una corteza crujiente.
  • El asado rápido del pecho a fuego alto evita el secado excesivo del producto,
  • Si hierve la carne de pato durante 20 minutos antes de freír o hornear, el producto nunca estará crudo.
  • Utyatnitsa, cualquiera que sea su fabricación, le permite darle al pato jugosidad y aroma,
  • al usar una carcasa congelada, debe dejarse en el refrigerador en el estante intermedio 24 horas antes de cocinar y solo luego proceder a descongelar en la cocina,
  • Para que la carne de pato no sea demasiado grasa, debe cocer la carcasa al vapor durante media hora, como resultado de lo cual la grasa se derretirá y se eliminará del producto.
  • la crujiente amada por muchos se forma en un pato, si antes de freírla vierta con agua hirviendo, evitando que hierva el agua dentro de la carcasa,
  • La carne será más suculenta después de frotarla con sal y permanecer en el estante del refrigerador por un día.

Carne oscura

La carne de pato se conoce como las llamadas especies oscuras. El contenido calórico del pato es bastante alto, por lo que no se utiliza tan a menudo en la dieta de una persona a dieta o se adhiere a los principios de una nutrición adecuada. Sin embargo, no se recomienda excluir por completo la carne de pato de su dieta, ya que contiene muchas sustancias útiles que son simplemente catastróficamente necesarias para nuestro organismo.

Composición útil

Cien gramos de un pato domesticado contienen en promedio aproximadamente 78 gramos de agua, 19 gramos de proteína, aproximadamente seis gramos de grasa y un gramo de carbohidratos. Como puede ver, la grasa no es el componente principal de la carne de pato, como puede parecer. La parte principal - es útil para los huesos, cabello, uñas y proteínas de los músculos. Y la pregunta principal: "¿Cuántas calorías contiene un pato?" El valor calórico por 100 gramos es de 248 kcal (un ave doméstica cultivada para huevos), 360-400 kcal (si es un pato de carne) y 124 kcal (carne de pato salvaje con menos grasa y más proteínas).

Echemos un vistazo a la composición de las vitaminas y veamos cómo comer carne de pato puede mejorar nuestro cuerpo:

  • La carne de pato tiene el mayor contenido de vitamina A.
  • Un conjunto completo de vitaminas B, que van desde B1 hasta B12. Aquí están las vitaminas de la belleza, y las vitaminas de la salud, y las vitaminas de la tranquilidad, beneficios para el hígado, el sistema hematopoyético, el músculo del corazón, la inmunidad.
  • Las vitaminas E, D, K ayudan al cuerpo de mujeres embarazadas y madres jóvenes, ayudan a lidiar con la infertilidad.

Además, el pato alto en calorías para perder peso está más que bloqueado por el uso de calcio, potasio, fósforo y magnesio, hierro y zinc, cobre y manganeso. Estas sustancias se encuentran en grandes cantidades en dicha carne.

Cocinar

Seguramente ante la mención de este tipo de carne, inmediatamente recuerdas el pato al horno con manzanas. Este es quizás el plato más popular. Pero, de hecho, no solo puede hornear el pato en el horno, sino también freír, hervir, hervir a fuego lento, sal y fumar. Очень часто птицу фаршируют овощами, фруктами, грибами, сухофруктами.

Безумно вкусно утиное мясо, если оно приготовлено в горшочках. Из утиного мяса получаются также отменные бульоны, холодец и студень, плов и салаты, рагу и колбаса. Вариантов очень много. Pero si se adhiere a una nutrición adecuada, entonces no todos los platos serán aceptables para usted. Intentemos averiguar qué es un pato calórico, qué tipos de tratamiento se utilizan mejor mientras se hace una dieta.

Horno Al Horno

Uno de los métodos más populares para cocinar carne de pato es asar en el horno. El pato al horno, cuyo contenido calórico es 149-156 kcal, será un excelente sustituto para la carne de cerdo o de res. Al mismo tiempo, después de haber cocinado un pato entero en el horno para la cena, puede comer fácilmente y disfrutar de una comida casera. Sí, y puedes invitar a un gran grupo de amigos a una comida tan abundante.

Expertos-nutricionistas aconsejan hornear un pato exactamente, pero no cocinar. A pesar del hecho de que la carne hervida de otros tipos de animales domésticos tendrá menos calorías que los horneados, con un pato las cosas son algo diferentes. Un pato hervido será mucho más gordo y calórico que un pato en el horno. Las calorías de la carne de pato cocido oscilan entre las 178 kcal.

Es importante entender que un pato al horno tendrá menos calorías si está en el horno en un espléndido aislamiento. El pato de calorías aumentará debido a la adición de otros ingredientes. Por ejemplo, un pato de Pekín con verduras “pesará” aproximadamente 250 kcal por cien gramos de un plato. Incluso el pato amado por muchos, relleno de manzanas, es mucho más nutritivo que la carne de pato sin aditivos. Siempre considere esto cuando haga una entrada en su diario de nutrición.

Pato asado

Por supuesto, entre los que pierden peso, hay quienes no pueden rechazar la carne frita. Si decides comer un asado para la cena, deja que sea pollo o pavo. La carne de pato, ya saturada de grasas, en forma frita será un plato muy rico en calorías. El promedio de calorías de pato asado es de 340 kcal. Al mismo tiempo, el contenido de grasa (de 6 a 28 gramos) y ácidos grasos aumenta significativamente en el plato. El contenido en cien gramos de colesterol de la carne de pato frito es de aproximadamente 85 mg.

Los nutricionistas aconsejan no negarse el placer de probar la más deliciosa carne de pato. Solo recuerde cómo prepararlo correctamente, para que pueda obtener los beneficios para el cuerpo y no arruinar la figura. Por cierto, la carne de pato satisface y satisface perfectamente el hambre. Se recomienda como una cena rica, después de la cual no habrá interrupciones y el deseo de "lanzar" algo dañino y prohibido en usted mismo.

Los beneficios de la carne de pato.

De muchas maneras, el uso de este producto se logra a través de la grasa de pato: ayuda a limpiar el cuerpo de los carcinógenos y mejora la tez. Las enzimas que forman parte de la grasa, participan activamente en los procesos metabólicos.

La vitamina A, también presente en la carne de pato, tiene un efecto positivo en la función visual de los ojos.

Muchos médicos creen que este producto debe incluirse en la dieta de las personas con agotamiento físico / nervioso. Debido a la composición de las proteínas puede normalizar el organismo.

El ácido pantoténico también es bueno para el cuerpo, ya que ayuda a deshacerse de los procesos metabólicos.

Además, este tipo de carne se muestra para la anemia.

Daño a la carne de pato

Sin embargo, cabe señalar que el consumo excesivo de carne de pato contribuye al bloqueo de los vasos sanguíneos. Esto se debe a que la grasa de pato es una fuente de colesterol. En primer lugar, este producto debe abandonarse para las personas con sobrepeso.

Durante mucho tiempo el pato es procesado por el cuerpo, y por lo tanto tiene una mayor carga sobre el sistema digestivo.

Los beneficios de la carne de pato.

Además de los ácidos grasos, la carne de pato contiene una gran cantidad de diversas vitaminas y minerales: vitaminas A, E, K, todas las vitaminas del grupo B. Y aunque no es realista obtener su límite diario con la carne, junto con otros productos, el pato es totalmente capaz de proporcionarnos muchas sustancias necesarias para la vida. .

El uso de carne de pato también se debe al hecho de que, debido a su contenido de grasa, tiene un efecto muy bueno en la potencia: las hormonas masculinas y las secreciones de las glándulas sexuales se producen a partir de la grasa y los ácidos grasos en el cuerpo, estimulando la actividad de todo el sistema genitourinario masculino.

La carne de pato es rica en proteínas. El cuerpo no lo absorbe fácilmente, como la clara de huevo, pero es una fuente más rica de aminoácidos esenciales. También es importante que el pato contenga dos veces más vitamina A que cualquier otro tipo de carne. Esta vitamina ayuda a mejorar la condición de la piel y agudizar la vista.

Pero con todo esto, la carne de pato tiene dos grandes inconvenientes, por lo que es un producto prohibido para muchos.

Daños y contraindicaciones.

La gordura - el principal flagelo del pato. Incluso si se retira la piel de la carcasa, el contenido calórico de la carne de pato seguirá siendo lo suficientemente alto, mayor que, por ejemplo, en la carne de res. Por eso es indeseable que el pato use a quienes sufren de sobrepeso y obesidad. Además, la grasa de pato es una fuente de colesterol que, aunque nuestro cuerpo necesita, se encuentra con mayor frecuencia en los alimentos en exceso y conduce a problemas con los vasos sanguíneos.

La segunda propiedad dañina de la carne de pato es su relativa dureza y complejidad de asimilación. Es fácil de usar solo por aquellos cuyo estómago e intestinos funcionan como un reloj. En caso de diversas enfermedades del tracto digestivo y el hígado, no se recomiendan platos de pato.

Pero sea como sea, las recetas tradicionales con carne de pato siempre seguirán siendo auténticas delicias. Cuando se prepara adecuadamente con otros productos, la grasa sale del pato y empapa la guarnición, lo que le da jugosidad y un sabor delicioso, y la carne en sí se vuelve suave y tierna, asimilándose al pollo asado.

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