Información general

Vinos caseros de grosella negra y roja.

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Crear bebidas alcohólicas caseras es posible no solo a partir del jugo de uva. En Rusia, el vino de grosella negra ha ganado gran popularidad, que se caracteriza por las condiciones simples de producción y el uso de jugo de grosella para el cuerpo. El alcohol resultante se compara favorablemente con otros vinos de mesa hechos en casa con un aroma fragante.

Propiedades útiles del vino de grosella negra.

El vino de grosella hecho en casa es una bebida útil, una fuente de vitaminas C, P, E, K, grupo B. El vino es rico en zinc, cobre y potasio. El alto contenido de taninos, ésteres ayuda al cuerpo a luchar contra las enfermedades infecciosas, a mantenerse saludable y activo durante mucho tiempo. Las bebidas de grosella negra y otros productos tienen la capacidad de eliminar toxinas del cuerpo. También se observa el efecto positivo de los vinos de postre de grosella negra en el sistema inmunológico humano.

Cómo hacer vino de grosella

Una variedad de recetas lleva a la pregunta: ¿cómo hacer vino de grosella negra? Los métodos de fabricación difieren más en los productos utilizados, pero no en el orden de las operaciones. La mayoría de los vinos de frutas se preparan con la adición de azúcar, levadura natural. Para mantener y controlar la fermentación en el cuello de la botella, donde se infundirá la bebida, se colocarán candados hidráulicos (especiales o hechos en casa con guantes médicos). Tara se almacena en un lugar oscuro y fresco en el sótano.

Que bayas elegir

Las frutas que se utilizarán para hacer vino de grosella negra y blanca, no tienen que ser frescas. Se permite el uso de la cosecha del año pasado de grosellas, mermelada, bayas congeladas, jugo de grosella. Para mejorar el sabor en algunas recetas recomendamos agregar frambuesa, cereza, hojas de uva. Se cree que la bebida alcohólica de grosella casera de bayas agrias frescas resulta la más deliciosa.

Preparación de ingredientes

La preparación de bayas para bebidas aromatizadas comienza con su cuidadosa selección. Las frutas deben ser clasificadas, eliminando todas las bayas podridas y en mal estado. Si de acuerdo con la tecnología de fabricación, la adición de levadura de vino no se proporciona, las frutas no se deben lavar; como lo certifican los enólogos de origen, las bacterias naturales inician el proceso de fermentación sin ayuda externa. El azúcar antes de agregarla a la masa de la fruta debe disolverse en agua tibia hasta obtener un estado de jarabe.

Vino de grosella casero - tecnología de cocina

Para obtener una bebida sabrosa, debe seguir claramente las instrucciones paso a paso para hacer alcohol de grosella negra. Una de las principales condiciones para obtener vinos fortificados de alta calidad es el uso de recipientes limpios. Las etapas de preparación son simples, pero desviarse de ellas amenaza con obtener menos o más grados, o una bebida que hará más daño que bien. La selección de frutas frescas de buenas variedades, la elección de levaduras vivas o secas de alta calidad, el cumplimiento de las condiciones y la temperatura de almacenamiento, afectan el sabor del alcohol.

Sourdough De Vino

Hacer masa madre y usarla en una receta proporcionará una mejora general en el rango de sabor del alcohol. Los amantes de las bebidas de alta concentración que no quieren diluirlas con vodka apreciarán el valor del iniciador. La levadura se realiza mediante la siguiente tecnología:

  1. Las frutas de la grosella se clasifican, tiramos podridas, echadas a perder. Las bayas restantes se distribuyen en botellas limpias a razón de 7 kg de bayas por 2 kilogramos de azúcar.
  2. En la capacidad, agregue agua caliente hervida por volumen en 2 veces más frutas.
  3. Agregue el azúcar a los frascos, mezcle bien hasta que esté completamente disuelto. Cubra el recipiente con una gasa doblada en 3-5 capas.
  4. Mantenga la levadura en un cuarto oscuro y fresco durante 3-4 días. No espere hasta que finalice el proceso de fermentación. El término se puede ampliar para lograr un sabor más astringente. No se recomienda revolver el mosto.

Obteniendo la pulpa

Puedes hacer vino de grosella negra con el uso de pulpa. Esta mezcla se caracteriza por una alta concentración de cultivos naturales de levadura que habitan la superficie de la fruta fresca. La pulpa se realiza según la siguiente tecnología:

  1. Las bayas seleccionadas de alta calidad amasan sus manos o se aplastan con madera en un recipiente no metálico. Es imposible lavarlos antes de amasarlos, ya que esto eliminará toda la levadura de su superficie.
  2. La masa resultante se vierte cuidadosamente en botellas de vidrio limpias, selladas con un tapón apretado, una tapa con agujeros, 3-4 capas de gasa. Para que la bebida del futuro sea más dulce, puedes agregar 1/3 del azúcar, revolviendo bien.
  3. Durante 3-4 días la misa debe vagar en una habitación fresca.
  4. Después de que hay que tensar la pulpa. Escurrir el jugo a través de una gasa, colador.

Presionando

Para hacer que la bebida sea más saturada, la pulpa preparada se puede exprimir aún más, dando como resultado un jugo dulce fermentado. Agregar alcohol en la etapa de fermentación activa mejorará el sabor de la bebida de vino, agregará fuerza. Por 5 litros de mosto, puede tomar 1 litro de jugo obtenido presionando:

  1. La pulpa cocida, de la cual se drena el jugo, se envuelve en 5-6 capas de gasa.
  2. Aumentando gradualmente la presión, el líquido restante se debe drenar cuidadosamente en un recipiente limpio preparado.
  3. La masa restante se coloca bajo una prensa especial o casera. Exprima el líquido restante de la masa. Repita el proceso hasta que la pulpa esté completamente seca al tacto.
  4. El líquido resultante se vierte sobre el resto del jugo fermentado. Las botellas se cierran con un tapón, se dejan reposar durante 5 a 6 horas.
  5. Después de verter el jugo, decantar el sedimento a través de 3-4 capas de gasa.

Etapa de fermentación activa

Ha llegado el momento de la etapa más importante de hacer alcohol. La fase de fermentación activa hará que el vino de grosella negra sea fuerte, casi listo para usar:

  1. El mosto se vierte en botellas grandes, llenándolas hasta 2/3, bien cerradas con tapones hidráulicos. Puedes hacerlas tú mismo, comprarlas, usar un simple guante médico.
  2. Es necesario almacenar las botellas en el interior, donde no puede haber cambios bruscos de temperatura. Siempre debe ser superior a 20 grados. La fermentación dura 30-45 días.
  3. Cuando el jugo ha dejado de burbujear, la fase de fermentación activa puede considerarse completa. Si el líquido dejó de burbujear antes del trigésimo día, el proceso se puede reiniciar agregando 7-10 uvas sin lavar por cada 10 litros de mosto.

Clarificacion de vino

Después de la etapa de fermentación, el vino de grosella negra permanece espeso, contiene una gran cantidad de sedimentos, trozos de tártaro y mosto. Puedes deshacerte de ellos de varias maneras:

  1. Clara de huevo. Por cada 100 litros de bebida tomar 2-3 proteínas, separadas de las yemas. Amasar hasta obtener una espuma espesa, agregar al interior del recipiente. El resultado se logrará en 20-25 días.
  2. Arcilla blanca Por 10 litros de líquido, tome 30 gramos de bentonita seca. Sumérjalo en agua 1:10 durante 12 horas, luego viértalo lentamente en las botellas.
  3. Calentando Cierre la botella herméticamente con un tapón para que el alcohol no se evapore. Calentar en un baño de agua a 50 grados 2-3 veces.

Filtración de bebidas

El proceso de filtrado del alcohol doméstico pasa casi de forma independiente durante la aclaración. En total, los métodos para llevar a cabo esta operación hacen que numerosas precipitaciones caigan al fondo de las botellas. Después de que puedan filtrarse, vierta suavemente el líquido a través de 5 a 6 capas de gasa limpia en recipientes nuevos, donde se almacenará, en espera de su consumo. Al final de todas las etapas de la bebida debe quedar transparente o apenas nublado.. Se permite tener una pequeña capa de sedimento (1-2 mm) en el fondo de la botella.

Receta De Vino De Grosella Negra

A lo largo de cientos de años de elaboración del vino, las recetas para hacer bebidas caseras con bajo contenido de alcohol han sufrido cambios significativos. Esto dio lugar a una gran variedad de procesos tecnológicos para crear un buen vino de grosella negra. Intenta hacer tu vino de grosella negra perfecto en casa. Use frutas frescas, mermelada, cocine pulpa, experimente con el proceso de filtrado.

Una receta sencilla sin levadura.

  • Tiempo: 40-50 días.
  • Porciones: 30 personas.
  • Platos de calorías: 130 kcal por 100 g.
  • Objeto: bebida alcohólica de mesa.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La receta más fácil para la bebida alcohólica de grosella negra, que será del agrado de todos. El vino se vuelve amargo, agrio, no demasiado fuerte. Es muy fácil de beber, no causa intoxicación grave, retiene muchos oligoelementos útiles, vitaminas. Deleite a sus invitados con excelente alcohol sirviéndolos en una mesa festiva para un cumpleaños, aniversario, otra celebración familiar.

Receta De Vino De Grosella Roja

Preparando exactamente lo mismo que el anterior. Sólo las proporciones, el tiempo de fermentación y el envejecimiento son diferentes. Para no repetir, daré una receta esquemática, si algo necesita aclaración, consulte la tecnología anterior.

  • agua - 5 litros,
  • azúcar - 2 kg,
  • Bayas de grosella roja - 5 kg.

1. Ir a través de las grosellas rojas, eliminando hojas, vieiras, frutos dañados y verdes. Las bayas no se lavan.

2. Haga un puré de grosellas (con sus manos, un rodillo o en una batidora).

3. Prepare un jarabe mezclando agua tibia (25-29 ° C) y azúcar (1 kg).

4. Vierta la masa de bayas en un recipiente con un cuello ancho, agregue el jarabe de azúcar y mezcle.

5. Ate el cuello con una gasa, póngalo por 3-4 días en un lugar oscuro con temperatura ambiente. 1-2 veces al día para mezclar, ahogando la pulpa revuelta en el jugo.

6. Después del inicio de la fermentación, filtre el jugo a través de una gasa, apriete la pulpa, vierta en el tanque de fermentación (llene hasta un máximo del 75% del volumen). Instale un sello de agua o un guante. Dejar fermentar a 18-28 ° C durante 20-45 días.

Después de 5 y 10 días, agregue 500 gramos de azúcar según la tecnología descrita en el párrafo 10 de la receta anterior.

7. Cuando termine la fermentación, drene el vino joven del sedimento con una pajita, agregue azúcar al gusto (opcional) o cópielo con vodka (alcohol), instale un sello de agua. Transfiera el recipiente (preferiblemente lleno al cuello) durante al menos 50-60 días al sótano para la maduración.

8. Retire el vino del sedimento una vez de 25 a 30 días (hasta que aparezca), vierta la bebida en botellas y cierre bien con corchos.

Vino de grosella roja a los 3 meses.

Vida de anaquel de grosella roja casera - 1-2 años. Fortaleza -11-12%.

Opción 1: La receta clásica para el vino casero de grosella negra.

Quien haya probado el vino casero es probable que se convierta en su verdadero conocedor. En nuestra selección de recetas, consideramos las recetas para hacer vino de grosella negra en casa. Berry crece en casi todas las parcelas del hogar. Le diremos cómo mantener las proporciones correctas, pararse e insistir en que el vino sea el adecuado. El resultado final seguramente te complacerá.

Los ingredientes:

  • diez kg de grosella negra,
  • quince litros de agua
  • Cinco kg de azúcar granulada.

Receta paso a paso para el vino casero de grosella negra.

Tomar y las grosellas negras de la basura, no lavar, de lo contrario se eliminarán las bacterias necesarias para la fermentación.

Tomamos un rodillo, tolkushku y aplastamos las bayas. Esto se puede hacer a mano, como prefiera. El resultado es una lechada, en la que no hay bayas enteras.

Ahora necesitas un termómetro de agua especial. Calienta el agua a 25-30 C, vierte dos libras y media de azúcar y disuélvela, mezclando.

En una olla grande agregar la pulpa resultante de jugo y pulpa. Vierta el jarabe de azúcar dulce y mezcle.

Muy importante: no llene la bandeja más de dos tercios. Durante la fermentación, el material del vino puede derramarse. Puede utilizar varios contenedores a la vez.

Cubra la sartén con una gasa doblada dos veces y colóquela en un lugar oscuro. La temperatura en la habitación no debe superar los 19-25 ° C. Soportamos el material del vino durante cuatro días, agitamos el mosto varias veces al día para que no se agrie.

Cuando haya marcado los primeros signos de fermentación, vierta el líquido en un recipiente de vidrio. Pulpa de grosella negra exprimida. Vierta otro medio kilogramo de azúcar. Revuelva

Importante: llenar el recipiente de vidrio solo el 75%.

Instale la cerradura de agua. También puede utilizar un guante de goma ordinario. Perfore un dedo y tire del cuello del recipiente.

Dejar todo por un mes y medio.

Cinco días después del inicio de la infusión, vierta un kilogramo de azúcar granulada y mezcle. Después de cinco días volvemos a repetir los pasos.

Tan pronto como veas que el guante está hinchado, la fermentación termina. Además, su final puede ser determinado por el sedimento en el fondo y la clarificación del mosto.

Escurrir el vino, deshaciéndose de los sedimentos. Prueba el sabor. Ahora el vino debe madurar. Llene el recipiente de vidrio hasta los bordes, cierre con tapones o tapas.

Dejar en un sótano fresco durante un mes.

Una vez cada pocas semanas, drene el vino de la jaula con una pajita. Realizar acciones cuando el sedimento alcance 3-5 cm.

Al final de la maduración, el sedimento casi se ha ido. Cuando no está en absoluto, el vino casero de grosella negra está listo. Embotellado para almacenamiento a largo plazo. Mantener la bebida no más de tres años. La fuerza aproximada será del 10-12%.

A la nota: si quieres hacer un mejor vino, agrega más azúcar granulada. Para obtener un vino más fuerte, agregue agua o alcohol, aproximadamente del 5% al ​​8% del volumen total del vino preparado. Entramos después del final de la fermentación. Esto se aplica a azúcar y alcohol adicionales.

Opción 2: Una receta rápida para vino casero de grosella negra.

Esta receta es simple en la preparación de todo lo necesario para un delicioso vino casero. Por supuesto, el proceso de fermentación e insistencia no ha sido cancelado. Pero la simplicidad de la opción es adecuada para quienes preparan por primera vez vino de grosella negra.

Los ingredientes:

  • cinco kilos de grosella negra,
  • siete litros de agua
  • Tres kg de azúcar.

Cómo hacer rápidamente un vino casero de grosella negra.

Calentar un poco de agua y disolver la mitad del azúcar preparada en ella. Las bayas clasifican y trituran tolkushkoy en papilla.

Mezclar las gachas de baya y el jarabe dulce. Elija un recipiente con un cuello ancho de un volumen suficientemente grande, que durante la fermentación no haya derramado nada. No tomamos recipientes de plástico o metal: el vino, el mosto y el jugo de bayas absorben los olores que no se pueden eliminar.

Cubra el recipiente con un marlechka y déjelo durante 3-4 días en un lugar oscuro y cálido. Si tiene un termómetro, revíselo. Para ello fue alrededor de + 20-23 C.

Una vez cada dos días, mezclar a mano o con una espátula de madera.

Tan pronto como aparezcan el olor de la fermentación y las burbujas de gas, drene el mosto del fango a través de un tubo.

Lo que queda de las bayas, escurre. En el jugo, revuelva la segunda mitad del azúcar y luego vierta todo en una botella de vidrio.

Colóquese el guante médico en el cuello del recipiente y perfore su dedo. Deje el recipiente en un lugar oscuro y cálido durante un mes.

Revuelva una vez por semana. Si el líquido resulta demasiado ácido, agregue otros 250-300 gramos de azúcar.

Al final, el vino se decanta del sedimento y se deja durante otros dos meses en un lugar fresco. Cuando no se presiona el guante, el vino se vuelve más ligero y se forma sedimento en el fondo.

Nuevamente, decantar del sedimento, verter en botellas más pequeñas y tapar el corcho. Ahora el vino casero de grosella negra se envía para el almacenamiento a largo plazo en la bodega.

Opción 3: Vino de grosella negra casero semidulce.

Una versión muy sencilla y clara de vino dulce casero. Agregue un poco más de pasas para agregar sabor. Podemos prescindir de la levadura, hay bacterias en las bayas recién recogidas.

Los ingredientes:

  • cinco kilos de grosella negra,
  • tres kilogramos de azucar
  • siete litros de agua
  • Cien gramos de pasas.

Receta paso a paso

Ordena las grosellas, pero no las laves. Es necesario moler a un estado de gachas con una pulpa o manos.

Disolver en tres litros y medio de agua y medio kilogramo de azúcar. Vierta las pasas, las grosellas negras y revuelva.

Reserva para fermentación por tres días. Simplemente cubra el recipiente con una gasa para que no entre nada en el líquido.

Exprima la pulpa, vierta el jugo en un recipiente de vidrio para la fermentación. Vierta la pulpa nuevamente con el jarabe de azúcar dulce - deje durante tres días, luego combine ambos líquidos en uno.

Después de cinco días, vierta un vaso de mostaza con facetas. En él, disuelva el azúcar restante y vuélvalo a poner en el recipiente de vidrio.

Cuando se complete el proceso de fermentación, el gas dejará de formarse, aparecerán sedimentos, insistirá en que el vino se encuentre en un lugar fresco. Tara bien cerrada.

Cuando el vino se vuelva más ligero, filtre el sedimento y viértalo en botellas de vidrio para un almacenamiento prolongado.

Opción 4: Postre de grosella negra casera.

Este vino de postre se obtiene aproximadamente el 12-14% de la fortaleza. La receta también es bastante simple, lo principal es preparar de antemano el recipiente para fermentación, almacenamiento, túbulos y guantes de goma, un juego estándar para hacer vino casero.

Los ingredientes:

  • cinco kg de grosella negra,
  • dos kg de azucar
  • dos litros de agua
  • Ciento cincuenta ml de masa fermentada de vino.

Como cocinar

Como utilizamos masa madre de vino ya preparada, las grosellas negras no solo se clasifican, sino que también se lavan. Extienda las bayas en un paño limpio y deje que se sequen.

Doble las bayas en un recipiente grande y triture hasta formar una suspensión. Verter la levadura y mezclar.

Cocinar el jarabe dulce de agua y azúcar. Enfriar a 30 ° C, medir la temperatura con un termómetro especial.

Залейте емкость с черной смородиной и закваской, оставьте в теплом месте. Накройте емкость марлей, сложенной дважды.

В течение двух суток настаиваем, периодически перемешивая массу. Затем пропустите через винтовой пресс. Нам нужно хорошенько отжать мезгу, а сок использовать.

Переливаем в большую стеклянную емкость для брожения. Use un guante de goma con un dedo perforado o instale un sello de agua.

Cuando finaliza el proceso de fermentación y el vino se vuelve más ligero, drene el jugo del sedimento. Doble filtro y botella. Cerrado herméticamente con tapones o tapas, quitar para el almacenamiento.

Opción 5: grosella negra casera y vino de frambuesa.

Una opción interesante para un delicioso vino de mesa casero. Esta vez no solo usamos grosella negra, sino también frambuesas.

Los ingredientes:

  • dos kilos de frambuesa,
  • dos kg de grosella negra,
  • cuatro kg de azucar
  • agua - cuanto saldrá

Receta paso a paso

Para preservar la levadura natural en frambuesas y grosellas, no lave las bayas. Navegar y ordenar.

Primero vierta las frambuesas en una botella de vidrio estéril. Vierta sobre un kilogramo de azúcar y colóquelo en un lugar cálido para que los rayos del sol caigan sobre la botella. Mantenemos una masa fermentada de frambuesa durante cinco días.

Después de un tiempo especificado, vierta la grosella negra en la misma botella. Pre-machácelo en una papilla de la forma que más le convenga.

Vierta otro kilogramo de azúcar. Llenar con agua para que llegue a los hombros de la botella.

El espacio restante se llenará en el proceso de fermentación.

Para preparar el mosto, mezcle el contenido de la botella y colóquese un guante o sello de agua. Ponemos en un lugar accesible para el sol durante dos semanas.

Después de un tiempo específico, retire el guante o el obturador, vierta dos kilogramos de azúcar y mezcle.

Cubrir de nuevo y dejar vagar.

Una vez completada la fermentación, proceder a la filtración. Nos unimos a través de la gasa doblada dos veces, de nuevo se vierte en una botella grande. Ponemos en un lugar soleado por otros dos o tres días.

En este caso, no use guantes ni pernos.

Después de las tres en el fondo de la botella verás un precipitado. Liberando vino de ella a través de una pajita.

Repita la acción cada tres días, hasta que elimine el sedimento por completo.

Dos veces filtramos el vino de grosella negra hecho en casa, lo derramamos en botellas limpias, lo retiramos a un lugar fresco durante tres meses para una plena madurez.

Opción 6: Vino casero de grosella negra con levadura.

Esta vez prepararemos vino casero con levadura de vino. La receta es bastante simple, lo principal es seguir todas las proporciones y las acciones especificadas.

Los ingredientes:

  • 7 kg de grosella negra,
  • nueve kg de azúcar
  • Hasta 25 litros de agua para el mosto.
  • envasado de levadura de vino
  • Aderezo superior para levadura según instrucciones.

Como cocinar

Seleccione cuidadosamente la grosella negra de la basura. Enjuague bien y transfiera a un recipiente. Hacer puré de bayas con un flechazo, mezclador o manos.

Disolver la mitad del azúcar en agua caliente. Luego enfríe a 21-24 C y vierta el puré de bayas.

Entramos en levadura de vino, aderezo superior, como se indica en el paquete de levadura. Revuelva y cubra con una gasa caliente durante siete días.

Todos los días, mezclar la pulpa con una espátula.

Colar el mosto, apretar la pulpa. El líquido resultante se vierte en una botella de vidrio, vierta la segunda mitad del azúcar.

Revuelva y ponga un guante o sello de agua.

La fermentación dura alrededor de dos a tres semanas. Cuando el guante está desinflado, y en la parte inferior de la botella, verá un sedimento: verter, filtrar, el vino en otro recipiente limpio. Nuevamente ponemos un sello de agua y lo colocamos en un lugar fresco.

Insistir dos o tres meses, una vez al mes, drenar el sedimento. Al final del proceso, embotellado, tapar con corcho y almacenar. En algún lugar del año, el sabor será simplemente increíble, y en 3-4 años será aún mejor.

Opción 7: Vino casero de grosella negra en una olla a presión.

Si utiliza una olla a presión para hacer vino casero, rápidamente obtendrá jugo de bayas. Pero la bebida en sí será un poco diferente, algo que recuerda al vino de Oporto. Resulta vino dulce y denso.

Los ingredientes:

  • dos kg de grosella negra,
  • un kg de pasas negras,
  • Dos kilos y medio de bananas,
  • dos kilos y medio de azúcar,
  • tres horas de enzima pectina,
  • tres horas l de ácido cítrico
  • tres tabletas de campden,
  • 11 litros de agua
  • Seis horas de alimentación por levadura.
  • Levadura de vino - según las instrucciones.

Receta paso a paso

Hervir tres litros de agua. Pele los plátanos y córtelos en rodajas de un centímetro de ancho.

Doble las grosellas negras, las pasas y las rodajas de plátano en la olla a presión. Vierta agua hirviendo, cierre la tapa y aumente la presión a 0,98 atm o 1,03 bar.

Tomar tres minutos, luego retirar del fuego y enfriar completamente.

Verter el jugo preparado con sedimento en la botella. Añadir el azúcar y mezclar.

Vierta el agua restante y muévala de nuevo.

Añadir ácido cítrico, y comprimidos triturados de Campden. Introduzca la mitad de los alimentos de levadura y revuelva.

Después de doce horas, introducimos una enzima pectina, revolvemos y esperamos otro medio día. Vierta la levadura, revuelva y ponga en un lugar cálido, cubierto con una gasa.

Tres días, mezclar el mosto dos veces al día. Luego nos filtramos en una nueva botella de vidrio. Vierta la mitad del azúcar restante y la alimentación de levadura.

Revuelva y coloque el sello de agua. Deje el recipiente en un lugar fresco. Después de treinta días, remover el sedimento. De nuevo, deja el mismo tiempo. Cuando el precipitado deje de aparecer, colocar en el refrigerador durante cinco días.

Incluso puedes endulzar, mezclar y volver a poner la trampa de agua. Soportamos desde seis meses en un lugar fresco. Luego se embotella. Ya puedes probar o almacenar. Este vino se puede almacenar hasta seis años.

Un poco de historia.

Las primeras menciones de grosella negra, como planta medicinal, se registraron ya en el siglo XV - XVI en Europa. Tan solo cien años después, se reconocieron las cualidades del postre, comenzaron a producir bebidas, mermeladas y vino.

En nuestro tiempo, la baya tiene una popularidad particular en Bielorrusia. Premiada por su sencillez, la primera buena cosecha ya llega en el segundo año de desembarco. Durante toda la vida, bastante larga, alrededor de 20 años, la planta da buenos rendimientos. Tolera fácilmente las heladas, arraiga fácilmente en diferentes suelos. Contiene un buen arsenal de vitaminas y una buena base de microelementos. Tiene un sabor agridulce con una lengua ligera, astringente, astringencia.

Pero la parte principal de esta tarta de bayas va al vino, que es muy sabroso, y en pequeñas cantidades, incluso saludable. Se puede hacer en casa, lo que muchos hacen. Hay varias formas de cocinar, todo depende de la cantidad de bayas y la paciencia. Considera la forma más fácil y económica de disfrutar de esta bebida.

Vino de grosella en casa - receta de video!

Se llena una masa de mosto, agua y azúcar en la botella de vidrio para que quede libre una cuarta parte del tanque, y se organiza un sello de agua, que es necesario para evitar que el aire entre en contacto con la masa de vino para evitar la formación de vinagre, así como para liberar el dióxido de carbono producido durante la fermentación.

La fermentación comienza, por regla general, en 2-3 días, alcanzando un máximo en 10-15 días. La intensidad del proceso se estima por la velocidad a la que las burbujas de gas abandonan el tubo, sumergidas en un tanque lleno de agua, que forma parte del sistema de compuerta: 1 burbuja por 17-20 minutos.

La duración media de la etapa de fermentación es de 20-30 días. Para obtener una bebida más carbonatada, uno debe completar la fermentación antes de tiempo y pasar a la siguiente etapa; para una bebida sin gas, debe esperar hasta que el proceso se complete de forma natural.

Etapa V - clarificación

El proceso de aclaración lleva, por regla general, hasta 3 semanas.

Una vez completado, el vino de grosella negro resultante se separa suavemente del sedimento, bombeando a través de un tubo de fermentación de caucho a un recipiente limpio y seco, el sello de agua se fija nuevamente y se coloca en una habitación fría (no superior a 10 ° C) para el cese final de la fermentación y la sedimentación. Los terrenos restantes se vuelven a instalar y, después de 48–72 h, llevan a cabo el procedimiento de filtración.

Bebida con la adición de grosellas rojas.

Vino espumoso: el champán rojo está hecho de una mezcla de grosellas rojas y negras.

  1. Las fresas maduras peladas se amasan para formar un jugo, que se filtra y se hierve en el fuego hasta que espese, luego se vierte en botellas y se cierra.

  • Justo antes de preparar el vino efervescente, llene la botella con ½ con vino de alta calidad ya preparado, vierta 1 cda. Cucharada de zumo de grosella hervida y bien agitado.
  • El vino espumoso está listo.

Vino espumoso de hojas de grosella negra con el número de receta 1.

  • 15 litros de agua hervida (30 ° C) se vierten en una botella grande y 50 g de follaje de arbustos jóvenes (100 hojas) o 30 g secos, cáscara con pulpa 3-4 limones y 1 kg de arena se colocan en un lugar cálido bajo la luz solar directa.
  • Después del inicio de la fermentación (3-4 días), se agrega levadura (50 g) y se coloca en un lugar fresco al alcanzar el pico de fermentación.
  • Después de 7 días se vierte, se filtra, se envasa en botellas que se almacenan en posición horizontal.

Número de prescripción 2

  1. En un barril lleno de follaje joven, ponga 10 limones pelados y sin semillas, azúcar (1 kg / 10 l),
  2. Verter agua hervida, enfriar a temperatura ambiente, revolviendo el contenido por un día,
  3. Enriquecido con levadura (100 g) y conservado durante 12-14 días en una habitación fría (no inferior a 0 ° С).
  4. El champán resultante se vierte, se sella y se almacena, bloqueando horizontalmente.

Instrucciones paso a paso para hacer vino de grosella roja y negra sin levadura

El vino de grosella es uno de los más venerados entre los adeptos a los productos del vino. La gran popularidad de la bebida rubí se explica no solo por su increíble sabor y cualidades aromáticas, sino también por la disponibilidad de la cultura hortícola en la vida cotidiana, su rica composición de vitaminas y minerales.

Los frutos de grosellas rojas y negras, en combinación con ramitas, hojas y brotes, se utilizan activamente en cosmetología, farmacología y cocina. El vino de grosella simple hecho en casa sin levadura tiene un efecto tónico ligeramente intoxicante y, al mismo tiempo.

Su aroma fragante está impregnado de notas de bayas silvestres, y el agridulce sabor agridulce está lleno de tonos azucarados de nuez y pulpa de fruta. Una bebida de rubí se lleva a temperatura ambiente.

Los principales componentes significativos para la fabricación de vino de grosella negra son las bayas, el azúcar y el agua limpia filtrada. La proporción más utilizada es de 3 kg de cultivo por barril con una capacidad de 20 litros.

La tecnología de producción en el hogar incluye varios pasos importantes, cuyo número y variaciones pueden variar según la receta seleccionada.

En cualquier caso, antes de usarlas, las bayas se recogen con cuidado, eliminan la basura pequeña, tiran todas las muestras inmaduras o dañadas y dejan la cosecha sin lavar. Para no privar a la grosella de las bacterias de la levadura natural necesarias para la fermentación de la bebida de vino.

Vino de grosella roja en casa - una receta sencilla con fotos

El vino tinto es representado repetidamente por artistas y cantado por poetas. Que inspiró a muchos escritores y filósofos a nuevos pensamientos y descubrimientos previamente desconocidos. No es sorprendente, porque tal bebida no acepta ninguna prisa, ni en términos de fabricación ni durante su uso.

Creando tu primer vino de grosella, necesitas entrenar en ti mismo la paciencia. Para una bebida realmente valiosa tendrá que trabajar más de un mes. Pero incluso tales esfuerzos notables de la viticultora ciertamente serán recompensados ​​con interés.

El vino casero de grosella roja es simplemente divino.

Instrucciones paso a paso sobre la receta del vino rojo en casa.

  1. Grosella roja con ramitas torcidas en una picadora de carne.
  2. Verter la masa en un frasco de vidrio grande. Agregue la misma cantidad de azúcar y agua filtrada en la cantidad indicada en la receta.
  3. Revuelva el líquido en el frasco. Deje la mezcla de grosella durante 2 semanas en un lugar oscuro y fresco. Durante los primeros 7 días, mezclar suavemente con una espátula de madera.

Siga - no toque en absoluto.

  • Una vez transcurrido el tiempo especificado, se forma una capa densa de partículas de bayas en la lata con el mosto. Cójalo con cuidado con una espátula y apriételo con un colador de cocina. Solo filtra el resto.
  • La torta del mosto tirada a la basura, exprimió el líquido vertido en el recipiente viejo. Deje el jugo de grosella debajo de la tapa con el sello de agua durante otras 2 semanas.
  • Cuando el polvo blanquecino comienza a separarse en la parte inferior, "retire el futuro vino del sedimento". Vierta la bebida de tal manera que todo el exceso quede en el fondo.
  • Deje el líquido en la trampa de agua por otras 2 semanas. Durante este período, un nuevo precipitado se forma en el fondo. Repita el proceso de filtrado. La posterior "eliminación de los sedimentos" se produce con un intervalo de varios días.
  • Retirar de la muestra de vino de grosella. Si no es lo suficientemente dulce, sumerja una bolsa de algodón con una cucharada de azúcar en el líquido. Deje la bebida en esta posición durante otros 7-10 días bajo el sistema hidráulico.
  • Una semana después, abre el vino rojo y saca una bolsa de tela vacía. Vierta la bebida en una botella de vidrio y cierre con un tapón de algodón bien enrollado.

Al principio, un vino joven todavía puede "jugar".

Delicioso vino casero de grosella negra sin levadura.

El vino de grosella fragante, creado con sus propias manos con amor, puede estar orgulloso de cualquiera que haya decidido tal proeza. Pero no olvide que incluso la bebida casera de mayor clase no se puede almacenar por más de 12-16 meses.

En contraste con la colección de vinos de uva producidos en condiciones especializadas, el billet de grosella con el tiempo pierde todas sus propiedades útiles.

Y hay muchas cosas útiles en los vinos: mejoran la formación de sangre, destruyen microorganismos dañinos, fortalecen el sistema cardiovascular, saturan el cuerpo con caroteno, etc.

¡Cómo hacer un delicioso vino casero de grosella negra sin levadura, busque más en la receta paso a paso!

Vino de grosella negra simple sin levadura - video receta

Para preparar una bebida sabrosa y saludable de bayas maduras, deberá familiarizarse con las recetas clásicas y algunos secretos fundamentalmente importantes.

Literalmente, todo, desde la preparación de las materias primas hasta la filtración correcta, debe hacerse de forma gradual, mesurada y cuidadosa, de acuerdo con todas las reglas. Solo después de esto podrá obtener un refinado vino de grosella.

Para más información sobre cómo preparar un vino de grosella negra simple sin levadura, vea la receta en video.

Vino de grosella casero - una bebida increíble. Al ajustar la cantidad de azúcar en la receta, puede preparar una bebida seca, semidulce o de postre. Recetas sencillas para vinos hechos de grosella roja o negra pueden ser incluso un enólogo principiante. ¡Solo se necesitan ingredientes frescos y paciencia!

Recetas de cocina de bayas frescas o congeladas de grosella negra en casa

Crear bebidas alcohólicas caseras es posible no solo a partir del jugo de uva. En Rusia, el vino de grosella negra ha ganado gran popularidad, que se caracteriza por las condiciones simples de producción y el uso de jugo de grosella para el cuerpo. El alcohol resultante se compara favorablemente con otros vinos de mesa hechos en casa con un aroma fragante.

Vino Con Grosellas Congeladas

  • Tiempo: 40-50 días.
  • Porciones: 30 personas.
  • Platos de calorías: 144 kcal por 100 g.
  • Objeto: bebida alcohólica de mesa.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

A menudo no hay oportunidad de obtener productos frescos para hacer vino. Las bayas congeladas también son excelentes.

No puedes ponerlos bajo agua caliente, de lo contrario se cocinarán, perdiendo todo el sabor. Además, el problema de la fermentación sigue siendo: la levadura natural, que vive en la superficie de la fruta, no tolera el frío. Para comenzar el proceso, agregue un puñado de uvas frescas sin lavar. Es famoso por el mayor contenido de levadura natural en su superficie.

El alcohol saldrá excelente, con un ligero sabor a pasas.

Ingredientes:

  • Bayas congeladas de grosella negra - 2 kg,
  • uvas - 100 g,
  • Agua filtrada - 2 l,
  • azúcar - 550 g

Método de preparación:

  1. Para descongelar las frutas, haberlas colocado bajo un chorro de agua fría. Saltéalos a través de una picadora de carne con uvas.
  2. Ponga la mezcla en un frasco, agregue agua, agregue azúcar, mezcle bien. Dejar durante una semana, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera limpia.
  3. Coloque la torta que ha emergido en la superficie y póngala debajo de la prensa, vierta cuidadosamente el líquido en el mosto.
  4. Deje el mosto bajo el sello de agua durante 2 semanas. Vierta el futuro vino en un recipiente nuevo eliminando el sedimento, deje por 2 semanas más.

Grosellas negras y rojas

  • Tiempo: 40-50 días.
  • Porciones: 30 personas.
  • Platos de calorías: 120 kcal por 100 g.
  • Objeto: bebida alcohólica de mesa.
  • Cocina: georgiana.
  • Dificultad: media.

Para darle al vino un sabor agrio, agregue acidez adicional, intente reemplazar la mitad de la grosella negra fresca con rojo. Estas frutas tienen un sabor similar, pero también tienen diferencias. El alcohol resultará increíblemente fragante, color rojo saturado.

Seguramente sorprenderá a sus invitados en cualquier celebración donde se decidirá descorchar una botella de esta excelente bebida casera.

Ingredientes:

  • grosella negra - 900 g,
  • grosella roja - 600 g,
  • Agua filtrada - 2 l,
  • azúcar - 500 g

Método de preparación:

  1. Es bueno clasificar las bayas, pasarlas en una picadora de carne o en la licuadora, amasar cuidadosamente las manos.
  2. Extienda la mezcla en recipientes, agregue agua, agregue azúcar, mezcle hasta que esté completamente disuelta.
  3. Dejar debajo de la trampa hasta completar la fermentación.
  4. Colar, aclarar con claras de huevo.

Mermelada de grosella negra vino

  • A tiempo: 3 meses.
  • Porciones: 30 personas.
  • Platos de calorías: 170 kcal por 100 g
  • Предназначение: столовый алкогольный напиток.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

У любой хозяюшки может получиться так, что варенье, которое было заготовлено на зиму, прокисло. Даже такому продукту можно найти достойное применение: сделать вкуснейший сладкий черносмородиновый алкоголь.

Un sabor inusual atraerá a los amantes de las bebidas fortificadas, así como a los conocedores de los vinos ligeros, que casi no se emborrachan.

Ingredientes:

  • mermelada de grosella negra - 1,5 kg,
  • Agua filtrada - 2 l,
  • azúcar - 100 g

Método de preparación:

  1. Mezclar la mermelada con agua hervida tibia, mezclar bien, dejar fermentar.
  2. Seleccione toda la pulpa que ha subido, drene el jugo de ella. Cuele el mosto resultante, agregue azúcar, ponga a maduración durante 3 meses.
  3. Embotellado, cierre bien las tapas.

Levadura de vino de grosella negra

  • Tiempo: 20-30 días.
  • Porciones: 20 personas.
  • Platos de calorías: 230 kcal por 100 g.
  • Objeto: bebida alcohólica de mesa.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La receta atraerá a los conocedores del alcohol casero fortificado.. La fuerza del vino es de 12 a 14%, tiene un rico aroma a frutas y bayas, tiene un sabor agridulce agradable y será una buena opción en caso de un día festivo en la naturaleza.

La mezcla de verano de larga duración y el aumento de la fuerza darán a los huéspedes un ambiente agradable.

Ingredientes:

  • frutos de grosella negra - 1 kg,
  • pasas de uva - 50 g,
  • agua - 1 l,
  • azúcar - 0,5 kg,
  • levadura de vino - paquete de ¼.

Método de preparación:

  1. Machacar las bayas al estado de gachas. Pasar por agua hirviendo (200 ml) durante 30 minutos, enfriar. Escurrir el líquido en la botella. Añadir la pulpa, la levadura, el azúcar.
  2. Poner bajo la trampa durante 7 días. Retire la mitad del puré.
  3. Dejar por otros 14 días. Filtrar a través de una gasa, verter en botellas, cerrar herméticamente con un tapón.

Mira el video: vino de grosella (Diciembre 2022).

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